Funkčné uhľohydráty, klasifikácia, metabolizmus a potraviny

Sacharidy, tiež známe ako uhľohydráty, uhľohydráty alebo sacharidy, sú molekuly, ktorých štruktúra je tvorená uhlíkom, kyslíkom a vodíkom a hlavnou funkciou je dodávať organizmu energiu, zatiaľ čo 1 gram uhľohydrátov poskytuje 4 kcal, čo predstavuje 50 až 60% stravy.

Niektoré potraviny, ktoré obsahujú uhľohydráty, sú ryža, avena, med, stolový cukor, papa, okrem iného by sa dali klasifikovať podľa zloženia ich molekúl do jednoduchých a komplexných uhľohydrátov.. 

Funkcia orgánov

Sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre organizmus vzhľadom na to, že počas ich trávenia vytvára glukózu, pretože toto palivo je preferované bunkami organizmu, ktorý degraduje túto molekulu a vytvára ATP, ktorý sa používa v rôznych metabolických procesoch pre dobré fungovanie organizmu. Glukóza sa používa hlavne v mozgu, používa 120 g za deň, čo predstavuje väčšinu zo 160 g glukózy, ktorú telo potrebuje každý deň.. 

Okrem toho sa časť generovanej glukózy ukladá vo forme glukogénu v pečeni a malá časť svalov, kvôli možným prípadom, keď organizmus potrebuje využiť túto rezervu, pretože sa môže vyskytnúť pri dlhodobých podmienkach, napríklad upozornenie na metabolický stres.

Spotreba uhľohydrátov je tiež dôležitá pre zachovanie svalov, pretože nedostatok glukózy podporí stratu svalovej hmoty. Vláknina je tiež typom uhľohydrátov, hoci nie je trávená v glukóze, je nevyhnutná pre proces trávenia, pretože znižuje absorpciu cholesterolu, pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi, zvyšuje pohyb čreva a uprednostňuje nárast objemu potrieb, čím sa predchádza problémom, ako je napätie. 

Okrem glukózy existuje aj iný zdroj energie?

Ak telo využíva glukózovú rezervu a nedochádza k žiadnemu príjmu uhľohydrátov (veľmi často), telo začne využívať tukové zásoby tela na výrobu energie (ATP), pričom glukózu nahrádza ketónové telá alebo ketóny.. 

Klasifikácia uhľohydrátov

Sacharidy sa klasifikujú podľa zložitosti v: 

1. Jednoduché 

Jednoduché uhľohydráty alebo tiež nazývané monosacharidy sú jednotky alebo jednoduché molekuly, ktoré sa kombinujú a vytvárajú najkomplexnejšie uhľohydráty, sú glukóza, ribóza, xylóza, galaktóza a ovocie. Pri konzumácii časti uhľohydrátov sa táto najzložitejšia molekula rozkladá na úrovni gastrointestinálneho traktu, kým sa neuvoľní do čreva vo forme monosacharidov, aby sa absorbovala..

Kombinácia monosacharidových jednotiek napríklad vytvára disacharidy, ako je napríklad sacharóza alebo stolový cukor (glukóza + ovocie), laktóza (galaktóza + glukóza) a maltóza (glukóza + glukóza). Okrem toho kombinácia 3 až 10 monosacharidových jednotiek pochádza z oligosacharidov.

2. Complejos

Zložité uhľohydráty alebo polysacharidy sú tie, ktoré obsahujú viac ako 10 jednotiek monosacharidov a vytvárajú zložité molekulárne štruktúry, ktoré môžu byť lineárne alebo rozvetvené, niektoré príklady škrobu, glukogénu, ktorý sa ukladá v pečeni a celulóze..

V komplexe uhľohydrátov sa nachádza vláknina, ktorá je zložkou zeleniny, ktorá nie je trávená gastrointestinálnymi enzýmami, niektoré príklady celulózy, fruktooligosacharidov (FOS) a lignínu. 

Potraviny v uhľohydrátových potravinách

Niektoré potraviny bohaté na uhľohydráty sú panvica, cestoviny, ryža, pšeničná harina, kukuričná harina, toast, frijoles, garbanzo, šošovky, kukurica, jačmeň, avena, maicena, ovsená kaša, zemiaky, ñame, ocumo y yuca.

Prebytok uhľohydrátov sa v organizme ukladá vo forme tuku, hoci je veľmi dôležitý ako náš organizmus, je potrebné sa vyhnúť jeho zneužívaniu, najmä ak odporúčame jesť medzi 200 až 300 gramov uhľohydrátov denne, spev, ktorý sa líši v závislosti od hmotnosti, veku, pohlavia a fyzickej aktivity, ktorá osobu zvyšuje. 

Podľa podrobností o potravinách s uhľohydrátmi. 

Metabolizmus uhľohydrátov

Sacharidy predstavujú niekoľko metabolických ciest, sú to tieto:

• Glucólisisje metabolická cesta, z ktorej sa oxiduje glukóza, aby sa získala energia pre bunky organizmu. Počas tohto procesu sa v pôde vytvára ATP, vytvárajú sa tiež dve molekuly pyruvátu, ktoré sa používajú v iných metabolických cestách na získanie väčšej energie..
• glukoneogenézy: Týmto metabolickým spôsobom sa glukóza vyrába z iných palív, ktoré nie sú uhľohydráty. Táto cesta je aktivovaná, keď organizmus prechádza dlhší čas, z ktorého sa môže glukóza vytvárať prostredníctvom glycerolu, z mastných kyselín, z aminokyselín na laktát.. 
• Glucogenólisis: je katabolický proces, pri ktorom dochádza k degradácii glukogénu uloženého v pečeni a svalov v glukóze. Táto cesta je aktivovaná, keď si telo vyžaduje zvýšenie hladiny glukózy v krvi, pričom si udržuje svoju hladinu. 
• glukoneogenézy: je metabolický proces, z ktorého sa vyrába glukogén, to znamená rôzne molekuly glukózy, ktoré sa ukladajú v pečeni a v menšej svalovej hmote. Tento proces nastáva po príjme uhľohydrátových potravín.

Tieto metabolické cesty sa aktivujú v závislosti od toho, čo organizmus vyžaduje a od situácie, v ktorej sa nachádza..