Sirup z cukrovej trstiny Ako vyrobiť toto prírodné sladidlo

Trstinová melasa je prírodné sladidlo, ktoré sa dá použiť ako náhrada cukru, čo prináša ďalšie výhody, najmä preto, že obsahuje viac živín, ako je vápnik, horčík a železo. Pokiaľ ide o množstvo kalórií, má trstinová melasa menej kalórií na 100 gramov v dôsledku prítomnosti vlákien, nemalo by sa však ich množstvo zneužívať, pretože môže tiež priberať na váhe.

Melasa je sirup vyrábaný vyparovaním šťavy z cukrovej trstiny alebo počas výroby rapadury a má silnú sladiacu schopnosť..

Hlavné prínosy pre zdravie

Trstinová melasa môže vďaka svojim živinám priniesť tieto zdravotné výhody:

1. Predchádzajte anémiám a bojujte proti nim, za to, že je bohatý na železo;
2. Pomáhajú udržiavať zdravie kostí a zabrániť osteoporóze, pretože obsahuje vápnik;
3. Pomôžu vám uvoľniť sa a ovládať váš tlak, kvôli obsahu horčíka;
4. Uprednostňujte kontrakciu svalov, pre obsah fosforu a draslíka;
5. Posilnite imunitný systém, pre obsah zinku.

Napriek výhodám je melasa stále druhom cukru a mala by sa konzumovať s mierou, je však potrebné pamätať na to, že v prípade cukrovky alebo ochorenia obličiek nie je dobrá voľba. Pozrite si aj prínosy rapadury a starostlivosť, ktorá by sa mala venovať jej spotrebe.

Ako vyrobiť domácu trstinovú melasu

Trstinová melasa sa vyrába veľmi dlhým procesom, pri ktorom sa trstinová šťava varí a pomaly varí v panvici bez veka niekoľko hodín, kým nevytvorí koncentrovanejšiu zmes. Na dosiahnutie najlepších výsledkov sa musí pH zmesi udržiavať na 4 a na okyslenie zmesi môže byť potrebné pridať citrón..

Okrem toho je počas procesu tiež dôležité odstrániť nečistoty, ktoré sa hromadia na hornom vývare vo forme peny..

Keď je melasa silnejšia a bublajšia, počkajte, kým nedosiahne 110 ° C, a potom ju vyberte z ohňa. Nakoniec sa melasa musí napnúť a umiestniť do sklenených nádob, kde po zakrytí sa musí skladovať s vekom obráteným nadol až do vychladnutia..

Ostatné prírodné cukry

Ďalšími možnosťami prírodného cukru, ktoré môžu nahradiť biely stolový cukor, sú hnedý cukor a demerara, ktoré sú tiež odvodené od cukrovej trstiny, kokosového cukru a medu. Prezrite si všetky výhody medu.

Nasledujúca tabuľka poskytuje výživové informácie pre 100 g každého druhu cukru:

Je dôležité pamätať na to, že všetky druhy cukrov, dokonca aj prírodné a organické, by sa mali konzumovať s mierou, pretože ich nadbytok môže spôsobiť problémy, ako sú vysoké triglyceridy, vysoký cholesterol, cukrovka a tuk v pečeni..

Ostatné prírodné a umelé sladidlá

Sladidlá sú nulové alebo nízkokalorické možnosti, ktoré možno použiť ako náhrada cukru, ktoré vám pomôžu schudnúť a zvládať choroby, ako je cukrovka. Existujú umelé sladidlá, ako je cyklamát sodný, aspartám, acesulfám draselný a sukralóza a sladidlá z prírodných zdrojov, ako je Stevia, Thaumatin a Xylitol..

V tabuľke nižšie nájdete množstvo kalórií a sladiacu schopnosť týchto látok:

Keďže niektoré umelé sladidlá môžu súvisieť so zdravotnými problémami, ako sú bolesti hlavy, nevoľnosť, zmeny črevnej flóry a dokonca výskyt rakoviny, ideálne je použitie prírodných sladidiel. Pozrite si časť Ako používať Steviu ako náhradu cukru.

Okrem toho by sa v prípade vysokého krvného tlaku a zlyhania obličiek mala venovať pozornosť obsahu sodíka v sladidlách, a je dôležité pamätať na to, že pacienti so zlyhaním obličiek by sa mali vyhýbať používaniu draselnej soli Acesulfame, pretože zvyčajne potrebujú znižovať spotrebu draslíka v strave. Poznajte zdravotné riziká Aspartamu.