Kyslá kapusta, aké výhody a ako ju pripraviť

El saucrut, tiež známy ako kyslá kapusta, je kulinársky prípravok, ktorý sa vyrába fermentáciou čerstvého ovocia z col. Proces fermentácie prebieha, keď baktérie a kvasnice prítomné v prírodnej forme v plazoch prichádzajú do styku s cukrom, ktorý sa uvoľňuje, produkujú kyselinu mliečnu a podporujú rast probiotík, ktoré sa nachádzajú aj vo výrobkoch, ako sú jogurt a mlieko..

Probiotiká sú prospešné baktérie, ktoré zlepšujú celkové zdravie tela, uľahčujú trávenie a vstrebávanie živín a posilňujú imunitný systém. Kyslá kapusta je fermentované jedlo, ktoré poskytuje všetky tieto zdravotné výhody.

Proces kvasenia tejto zeleniny spočíva v tom, že poskytuje svoju charakteristickú kyslú chuť a vôňu, má tiež všetky výživné látky, vitamíny a minerály, ktoré môžu byť najviac biologicky dostupné v surovej forme. Výhody, ktoré poskytuje pre zdravie:

1. Zlepšiť trávenie

Kyslá kapusta okrem fermentovaného jedla obsahuje probiotiká, prospešné baktérie, ktoré žijú v čreve a zlepšujú celkové zdravie organizmu..

Pretože jej spotreba pomáha zvyšovať črevnú absorpciu výživných látok, ako je vitamín B, vápnik a hierarchia; zlepšuje proces trávenia potravy; bojuje proti kyslosti; podporuje trávenie laktózy, najmä u ľudí s neznášanlivosťou tohto cukru a; boj proti kmeňom a hnačkám, ktoré regulujú črevný tranzit.

Udržiavajte tiež zdravie čreva tak, že zabránite vzniku zápalových ochorení čriev, ako je Crohnova choroba alebo syndróm dráždivého čreva, napríklad. 

2. Zníženie telesnej hmotnosti

Kyslá kapusta uprednostňuje chudnutie, pretože ide o nízkokalorické jedlo a vďaka svojmu obsahu vlákniny zvyšuje pocit sýtosti, takže môže byť zahrnutá do diét na chudnutie. 

Asimizmus, niektoré indické štúdie, že konzumácia probiotík by mohla pomôcť znížiť vstrebávanie tukov na črevnej úrovni a uprednostňovať chudnutie, je v tejto súvislosti potrebné vykonať zlé vyšetrenia.. 

3. Znížte stres a úzkosť

Niektoré štúdie ukázali, že mozog a črevo sú spojené, takže môžeme jesť fermentované potraviny bohaté na probiotiká v potrave a zároveň pomáhať udržiavať zdravú črevnú flóru, pomáhať znižovať stres a udržiavať zdravie mozgu..  

Okrem toho sa zistilo, že probiotiká pomáhajú zlepšovať pamäť a zmierňujú príznaky úzkosti, depresiu a autizmus.. 

4. Udržujte imunitný systém

Probiotiká, ktoré môžu z kapusty udržiavať črevnú flóru zdravú a vyváženú, pomáhajú predchádzať vstupu toxických látok do tela a spôsobujú imunitnú odpoveď.

Probiotiká naviac interagujú s imunitným systémom a poskytujú semená, aby podporovali dozrievanie imunitných buniek a normálny vývoj imunitných funkcií. Kyslá kapusta je tiež bohatá na vitamín C a hierarchiu, ktorá podporuje zdravý imunitný systém. 

5. Prevencia rakoviny

Kyslá kapusta je bohatá na vitamín C, čo je silný antioxidant, ktorý chráni bunky tela pred poškodením voľnými radikálmi. Toto jedlo je tiež bohaté na glukozinoláty, ktoré chránia telo pred infekciami a pôsobia proti rakovine.. 

6. Udržujte svoje srdce zdravé

Kyslá kapusta je dobrým zdrojom vlákniny a probiotík, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu tým, že bránia absorpcii na črevnej úrovni. Okrem toho obsahuje menachinón, známy ako vitamín K2, o ktorom sa predpokladá, že pomáha znižovať srdcové riziko tým, že bráni hromadeniu vápnika v tepnách. 

Nutričné ​​informácie o Chucrute

Nasleduje tabuľka s výživovou hodnotou na každých 100 gramov zelí:

Aby sa dosiahli jeho výhody, je potrebné konzumovať crudo, pričom je možné pridať do šalátu v sendviči 1 misku alebo 7 až 10 gramov denne. Môže sa tiež použiť na sprevádzanie mäsa.

Ako pripraviť Chucrut

Kyslá kapusta je dobre zachovaná metóda konzervácie plazov, pri ktorej sa spotrebúva veľmi veľa potravín v krajinách ako Nemecko a ďalšie európske krajiny..  

prísady

• 1 stredný repolo;
• 1 misa morskej soli (nie yodada) na každý kilogram repolla alebo stĺpca;
• 1 vzduchotesná fľaša;
• 2 zhromaždené zanahorie (voliteľné);
• Balanza. 

Spôsob prípravy

Vložte zanahoria do fľaše. Odstráňte niektoré vonkajšie vrstvy a rezte buničinu na 4 kúsky a olej na tenké prúžky (je to za účelom uvoľnenia cukru, ktorý umožní fermentáciu)..

Vložte do veľkej nádoby, pridajte soľ a zmiešajte s rukami. Nechajte vodu 1 hodinu odpočívať, aby voda mohla uvoľniť vodu. Po uplynutí tejto doby zeleninu vmasírujte tak, aby uvoľňovala viac tekutín..

Repelent sa umiestni do vzduchotesnej banky, vyvíja sa tlak a nechá sa v komprimovateľnej tablete. Pridajte tekutinu, ktorá uvoľnila fľašu, a zakryte celú fľašu. Kyslá kapusta skladujte 4 týždne na suchom a tmavom mieste a počas tohto obdobia sa nesmie otvárať. Raz som si to mohol nechať v chladničke. 

Vedľajšie účinky a kontraindikácie

Pri niektorých fermentáciách sa našli vysoké hladiny histamínu, takže u niektorých ľudí môže spôsobiť alergické reakcie. 

Jednotlivci, ktorí užívajú antidepresíva, ktoré patria do skupiny inhibítorov monoaminooxidázy (IMAO), by nemali konzumovať kapusta, v závislosti od času konzervácie môžu mať vysoké hladiny tyramínu, ktoré interagujú s týmto typom liekov. Prečo by ste sa mali pred konzumáciou tohto jedla poradiť s lekárom.