Čo je lepok a kde to je

Glutén je druh bielkovín, ktoré sa nachádzajú v obilninách, ako je pšenica, raž alebo jačmeň. Keď je lepok vložený do vody, dáva flexibilnú a lepkavú konzistenciu charakteristickú pre cesto vytvorené pomocou pšeničnej múky..

Jesť potraviny s týmito obilninami je zlé pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, ako sú pacienti s celiakiou, pretože tento proteín nedokážu dobre stráviť, a preto pri konzumácii lepku majú príznaky, ako je hnačka, bolesť brucha a nadúvanie..

Pozrite si kompletnejší zoznam príznakov neznášanlivosti lepku.

Výkrm lepku?

Výkrmové gluténové potraviny sú hlavne tie, ktoré tiež obsahujú tuk a soľ ako prísady, napríklad koláče, sušienky a sušienky..

Potraviny ako chlieb alebo hrianky, napriek tomu, že obsahujú lepok, však vykrmujú iba vtedy, ak sa konzumujú vo veľkých množstvách alebo ak sú doplnené inými potravinami bohatými na tuky alebo sacharidy, ako je džem alebo maslo..

Hoci odstraňovanie lepku z jedla je pri niektorých diétach na chudnutie bežné, neznamená to, že priberie na váhe. Táto stratégia sa používa iba preto, že lepok je prítomný v mnohých kalorických a nezdravých potravinách a jeho stiahnutie z potravy prispieva k zlepšeniu kvality denných potravín..

Pšeničná a pšeničná múka - obilniny s lepkom

Potraviny, ktoré zvyčajne obsahujú lepok

Kedy by som mal dávať detskú stravu s lepkom

Lepok by sa mal do detskej stravy zavádzať medzi 4. a 6. mesiacom života, pretože u detí, ktoré prišli do styku s gluténom pred týmto obdobím alebo po ňom, je pravdepodobnejšie, že sa u neho vyvinie celiakia, cukrovka typu 1 a alergia na pšenicu. Pozrite sa na rozdiel medzi alergiou a potravinovou intoleranciou.

Bezlepkové výrobky by sa mali dieťaťu ponúkať postupne, zatiaľ čo dieťa ešte dojčí, a mala by sa venovať pozornosť príznakom intolerancie, ako sú opuchnuté brucho, hnačka a strata hmotnosti. Ak sa tieto príznaky objavia, dieťa by sa malo vziať k lekárovi na vykonanie testov na neznášanlivosť lepku. Zistite, čo to je a aké sú príznaky neznášanlivosti lepku a celiakie.

Aké potraviny obsahujú lepok

Potraviny, ktoré obsahujú lepok, sú všetky tie, ktoré sa dajú pripraviť z pšenice, jačmeňa alebo raže, ako sú krekry, koláče, sušienky, pečivo, toast, pivo a akékoľvek cestoviny, ktoré berú pšeničnú múku, napríklad pizza cesto a cestoviny..

Všeobecne platí, že strava obsahuje veľa potravín s pšenicou, ktorá spôsobuje konzumáciu lepku vo veľkých množstvách, a preto niektorí ľudia hlásia zlepšenie zdravia, najmä regulácie čreva, keď znižujú spotrebu tejto živiny. Okrem toho nápoje ako pivo a whisky obsahujú aj lepok, keďže sa vyrábajú zo sladového jačmeňa.

Ako zistiť, ktoré potraviny neobsahujú lepok

Bezlepkové potraviny sú hlavne:

Ovocie a zelenina;
Ryža a jej deriváty;
Kukurica a jej deriváty;
Zemiakový škrob;
Mäso a ryby;
Cukor, čokoláda, kakao, želatína a zmrzlina;
soľ;
Oleje, olivový olej a margarín.

Tieto potraviny a iné výrobky vyrobené iba z týchto prísad, ako napríklad koláč zo zemiakového škrobu, sa môžu konzumovať bezlepkovou diétou. Priemyselné potraviny, ktoré neobsahujú lepok, tiež neobsahujú lepok a môžu ich konzumovať osoby neznášajúce tento proteín..

Povinná pečiatka bezlepkových potravín

Symboly sa môžu líšiť, ale zvyčajne majú jeden alebo viac uší pšenice rezaných, ako je to znázornené na obrázkoch.

Výhody odstránenia lepku z potravy

Hlavnou výhodou odstraňovania lepku z potravín je vylúčenie priemyselne vyrábaných a kalorických potravín zo stravy, ako sú plnené sušienky, pizze a koláče. Dokonca aj ľudia, ktorí nemajú intoleranciu lepku, sa začnú cítiť lepšie, pretože začnú jesť zdravšie, čo zlepšuje fungovanie čreva a tela. Okrem toho môže odstránenie gluténu prispieť k zníženiu množstva plynov a opuchu v bruchu niektorých ľudí citlivejších na tento proteín..

Zápcha a nadmerný plyn môžu naznačovať problémy s lepkom, takže pozrite 7 príznakov, že môžete mať neznášanlivosť lepku.