Čo je to ghee (vyčírené) maslo, výhody a ako ho vyrobiť

Ghee maslo, tiež známe ako čírené maslo, je druh masla získaného z kravského alebo byvolieho mlieka procesom, pri ktorom sa odstraňujú voda a tuhé mliečne prvky, vrátane proteínov a laktózy, čím sa získa vyčistený olej z zlatú farbu a mierne priehľadnú, bežne používanú v Indii, Pakistane a ájurvédskej medicíne.

Ghee maslo je koncentrovanejšie v dobrých tukoch, je zdravé, pretože neobsahuje soľ, laktózu alebo kazeín, nemusí byť uchovávané v chladničke a dnes sa bežne používa ako náhrada za používanie normálneho masla v jedle..

Výhody pre zdravie

Mierna konzumácia masla ghí môže priniesť niektoré zdravotné výhody, napríklad:

1. Neobsahuje laktózu, je ľahšie stráviteľný a môže ho konzumovať neznášanlivosť laktózy;
2. Neobsahuje kazeín, čo je bielkovina z kravského mlieka, takže ju môžu používať ľudia s alergiou na tento proteín;
3. Nie je potrebné uchovávať v chladničke, pretože tuhý obsah mlieka sa odstraňuje, čo zaručuje trvanlivosť, hoci je tekutý ako olej;
4. Obsahuje vitamíny A, E, K a D rozpustné v tukoch, že sú dôležité pre zvýšenie obranyschopnosti organizmu, pomáhajú udržiavať zdravé kosti, pokožku a vlasy a zlepšujú hojenie a ďalšie prínosy;
5. Môže sa použiť na prípravu jedla pretože je stabilnejší pri vysokých teplotách, na rozdiel od iných maslov, ktoré by sa mali používať iba pri nízkych teplotách.

Niektoré štúdie okrem toho naznačili, že použitie masla ghee by mohlo pomôcť znížiť zlé hladiny cholesterolu a triglyceridov, výsledky však nie sú presvedčivé, pretože iné štúdie naznačujú opak, čo ukazuje, že použitie tohto masla zvyšuje hladinu cholesterolu, pretože má vysoké množstvo nasýtených tukov, ktoré sú spojené so zvýšeným rizikom vzniku srdcových problémov.

Z tohto dôvodu je ideálne konzumovať vyčistené maslo striedmo, v malých dávkach a malo by byť súčasťou vyváženej stravy..

Nutričné ​​informácie

Nasledujúca tabuľka poskytuje výživové informácie pre maslo ghee v porovnaní s informáciami pre bežné maslo.

Je dôležité si uvedomiť, že kalórie týchto dvoch maslovín pochádzajú z tukov a v skutočnosti sú na výživovej úrovni podobné. Preto by konzumácia masla ghí mala sprevádzať vyvážená, zdravá strava a mala by sa konzumovať v malom množstve, s použitím 1 čajovej lyžičky denne..

Ako vyrobiť ghee maslo doma

Ghee alebo čírené maslo je možné zakúpiť v supermarketoch, na webových stránkach alebo v obchodoch na výživu, ale je možné ho pripraviť aj doma podľa nasledujúcich krokov:

prísada

• 250 g nesoleného masla (alebo požadovaného množstva).

Spôsob prípravy

1. Maslo vložte na panvicu, najlepšie zo skla alebo nehrdzavejúcej ocele, a nechajte mierne zahriať, kým sa neroztopí a nezačnite variť. Môžete tiež použiť vodný kúpeľ;
2. Pomocou štrbinovej lyžice alebo lyžice odstráňte penu, ktorá sa vytvorí na povrchu masla, a snažte sa nedotýkať sa tekutej časti. Celý proces trvá asi 30 až 40 minút;
3. Počkajte, až maslo mierne vychladne a pretlačte tekutinu sitom, aby sa odstránili tuhé látky, ktoré sa tvoria na dne panvy, keďže sú tvorené laktózou;
4. Maslo vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby a prvý deň skladujte v chladničke, aby vyzerala tvrdo. Maslo sa potom môže skladovať pri teplote miestnosti.

Aby maslo vydržalo dlhšie, je dôležité ho skladovať v sterilnej sklenenej nádobe. Potom pridajte prevarenú vodu do fľaše a počkajte 10 minút, nechajte ju prirodzene zaschnúť na čistej handričke tak, aby ústa smerovali nadol, aby do fľaše nevnikli žiadne nečistoty. Po zaschnutí by fľaša mala byť dobre uzavretá a podľa potreby použitá.