Čo sú uhľohydráty, hlavné typy a na čo sú

Sacharidy, tiež známe ako uhľohydráty alebo sacharidy, sú molekuly so štruktúrou pozostávajúcou z uhlíka, kyslíka a vodíka, ktorých hlavnou funkciou je dodávať telu energiu, pretože 1 gram uhľohydrátov zodpovedá 4 kcal a tvorí asi 50 až 60% stravy.

Príkladmi potravín, ktoré obsahujú uhľohydráty, sú napríklad ryža, ovos, med, cukor, zemiaky, ktoré sa dajú rozdeliť na jednoduché a zložité uhľohydráty podľa ich molekulárnej štruktúry..

Na čo sú

Sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre telo, pretože počas trávenia sa vytvára glukóza, ktorá je preferovanou zložkou buniek na tvorbu energie, ktorá rozkladá túto molekulu na ATP, ktorá sa používa v rôznych metabolických procesoch, na správne fungovanie tela. , Glukózu používa hlavne mozog, ktorý používa asi 120 g, z celkového množstva 160 g používaného denne.

Okrem toho sa časť generovanej glukózy ukladá vo forme glykogénu v pečeni a malá časť sa ukladá do svalov pre situácie, v ktorých telo potrebuje rezervy, ako napríklad v situáciách predĺženého hladovania, bdelosti alebo metabolického stresu. , napríklad.

Spotreba uhľohydrátov je tiež dôležitá pre zachovanie svalov, pretože nedostatok glukózy podporuje stratu svalovej hmoty. Vláknina je tiež typom uhľohydrátov, ktoré napriek tomu, že nie sú strávené v glukóze, sú nevyhnutné pre tráviaci proces, pretože znižujú absorpciu cholesterolu, pomáhajú udržiavať krvný cukor, zvyšujú pohyby čriev a zvýhodňujú zvýšenie objem stolice, aby nedošlo k zápche.

Okrem glukózy existuje aj iný zdroj energie?

Áno, keď telo využíva zásoby glukózy a nie je príjem sacharidov alebo ak je príjem nedostatočný, telo začne využívať tukové zásoby tela na výrobu energie (ATP), pričom glukózu nahrádza telá ketónov..

Druhy uhľohydrátov

Sacharidy sa dajú klasifikovať podľa zložitosti v:

1. Jednoduché

Jednoduché uhľohydráty sú jednotky, ktoré po spojení tvoria zložitejšie uhľohydráty. Príklady jednoduchých uhľohydrátov sú glukóza, ribóza, xylóza, galaktóza a fruktóza. Pri konzumácii časti uhľohydrátov sa táto zložitejšia molekula rozkladá na úrovni gastrointestinálneho traktu, až kým nedosiahne črevo vo forme monosacharidov, aby sa neskôr absorbovala..

Spojenie dvoch jednotiek monosacharidov vytvára disacharidy, napríklad sacharózu (glukóza + fruktóza), čo je napríklad stolový cukor, laktóza (glukóza + galaktóza) a maltóza (glukóza + glukóza). Okrem toho spojenie 3 až 10 jednotiek monosacharidov vedie k vzniku oligosacharidov.

2. Komplexy

Zložité uhľohydráty alebo polysacharidy sú tie, ktoré obsahujú viac ako 10 jednotiek monosacharidov, ktoré tvoria zložité molekulárne štruktúry, ktoré môžu byť lineárne alebo rozvetvené. Niektoré príklady sú škrob alebo glykogén.

Čo sú to uhľohydrátové potraviny

Niektoré potraviny bohaté na uhľohydráty sú napríklad chlieb, pšeničná múka, francúzsky toast, fazuľa, šošovica, cícer, jačmeň, ovos, kukuričný škrob, zemiaky a sladké zemiaky..

Prebytok uhľohydrátov sa v tele ukladá vo forme tuku, takže aj keď sú veľmi dôležité, človek by sa mal vyhnúť nadmernému požitiu. Odporúča sa príjem 200 až 300 gramov denne, čo je množstvo, ktoré líši sa podľa hmotnosti, veku, pohlavia a fyzického cvičenia.

Viac potravín bohatých na sacharidy.

Ako dochádza k metabolizmu uhľohydrátov

Sacharidy zasahujú do niekoľkých metabolických ciest, napríklad:

• glykolýza: je to metabolická dráha, v ktorej sa oxiduje glukóza, aby sa získala energia pre bunky tela. Počas tohto procesu sa tvoria ATP a 2 molekuly pyruvátu, ktoré sa používajú v iných metabolických dráhach, aby získali viac energie;
• glukoneogenézy: prostredníctvom tejto metabolickej cesty sa môže glukóza vyrábať z iných zdrojov, ako sú uhľohydráty. Táto dráha je aktivovaná, keď telo prechádza dlhým obdobím hladovania, v ktorom môže byť glukóza produkovaná glycerolom z mastných kyselín, aminokyselín alebo laktátu;
• glykogenolýza: je to katabolický proces, pri ktorom sa glykogén uložený v pečeni a / alebo vo svaloch rozloží na glukózu. Táto dráha sa aktivuje, keď si telo vyžaduje zvýšenie hladiny glukózy v krvi;
• Glucogênese: je to metabolický proces, pri ktorom sa produkuje glykogén, ktorý sa skladá z niekoľkých molekúl glukózy, ktoré sa ukladajú v pečeni av menšej miere vo svaloch. Tento proces nastáva po konzumácii potravín s uhľohydrátmi.

Tieto metabolické cesty sa aktivujú podľa potrieb organizmu a situácie, v ktorej sa nachádza.