Čo sú vitamíny a čo robia
Vitamíny sú organické látky, ktoré telo potrebuje v malom množstve, ktoré sú nevyhnutné pre fungovanie tela, pretože sú nevyhnutné pre udržanie zdravého imunitného systému, správne fungovanie metabolizmu a pre rast..
Vzhľadom na jeho dôležitosť pri regulácii metabolických procesov, keď sa prijímajú v nedostatočnom množstve alebo ak má telo nedostatok vitamínu, môže to spôsobiť vážne zdravotné riziká, ako sú zrak, svalové alebo neurologické problémy..
Pretože telo nedokáže syntetizovať vitamíny, musia sa konzumovať potravou, je veľmi dôležité jesť vyváženú stravu bohatú na zeleninu a rôzne zdroje bielkovín..
Klasifikácia vitamínov
Vitamíny je možné rozdeliť na tuky rozpustné v tukoch a vo vode v závislosti od ich rozpustnosti, tukov alebo vody.
Vitamíny rozpustné v tukoch
Vitamíny rozpustné v tukoch sú stabilnejšie a odolnejšie voči účinkom oxidácie, tepla, svetla, kyslosti a zásaditosti v porovnaní s vitamínmi rozpustnými vo vode. Ich funkcie, zdroje potravy a dôsledky ich nedostatku sú uvedené v nasledujúcej tabuľke:
vitamín | funkcie | zdroje | Dôsledky zdravotného postihnutia |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Udržiavanie zdravej vízie Diferenciácia epitelových buniek | Pečeň, vaječný žĺtok, mlieko, mrkva, sladké zemiaky, tekvica, marhule, melóny, špenát a brokolica | Slepota alebo nočná slepota, podráždenie hrdla, sínusitída, abscesy v ušiach a ústach, suché očné viečka |
| D (ergokalciferol a cholekalciferol) | Zvyšuje črevnú absorpciu vápnika Stimuluje produkciu kostných buniek Znižuje vylučovanie vápnika močom | Mlieko, olej z tresčej pečene, sleď, sardinky a losos Slnečné svetlo (zodpovedné za aktiváciu vitamínu D) | Varus koleno, koleno valgus, kraniálne deformity, tetania u dojčiat, krehkosť kostí |
| E (tokoferol) | antioxidant | Rastlinné oleje, celé zrná, zelená listová zelenina a orechy | Neurologické problémy a anémia u predčasne narodených detí |
| K | Prispieva k tvorbe koagulačných faktorov Pomáha vitamínu D syntetizovať regulačný proteín v kostiach | Brokolica, ružičkový kel, kapusta a špenát | Predĺženie času zrážania |
Viac potravín bohatých na vitamíny.
Vitamíny rozpustné vo vode
Vitamíny rozpustné vo vode majú schopnosť rozpúšťať sa vo vode a sú menej stabilné ako vitamíny rozpustné v tukoch. Nasledujúca tabuľka uvádza vo vode rozpustné vitamíny, ich potravinové zdroje a dôsledky nedostatku týchto vitamínov:
| vitamín | funkcie | zdroje | Dôsledky zdravotného postihnutia |
|---|---|---|---|
| C (kyselina askorbová) | Tvorba kolagénu antioxidant Absorpcia železa | Ovocné a ovocné šťavy, brokolica, ružičkový kel, zelené a červené papriky, melón, jahoda, kivi a papája | Krvácanie zo slizníc, nedostatočné hojenie rán, zmäkčenie koncov kostí a oslabenie a spadnutie zubov. |
| B1 (tiamín) | Metabolizmus uhľohydrátov a aminokyselín | Bravčové mäso, fazuľa, pšeničné klíčky a obohatené obilniny | Anorexia, strata hmotnosti, svalová slabosť, periférna neuropatia, srdcové zlyhanie a wernicke encefalopatia |
| B2 (riboflavín) | Metabolizmus bielkovín | Mlieko a mliečne výrobky, vajcia, mäso (najmä pečeň) a obohatené obilniny | Lézie na perách a ústach, seboroická dermatitída a normochromická normocytová anémia |
| B3 (niacín) | Výroba energie Syntéza mastných kyselín a steroidných hormónov | Kuracie prsia, pečeň, tuniak, ostatné mäso, ryby a hydina, celé zrná, káva a čaj | Symetrická bilaterálna dermatitída na tvári, krku, rukách a nohách, hnačka a demencia |
| B6 (pyridoxín) | Metabolizmus aminokyselín | Hovädzie mäso, losos, kuracie prsia, celé zrná, obohatené obilniny, banány a orechy | Úrazy v ústach, ospalosť, únava, mikrocytárna hypochromická anémia a záchvaty u novorodencov |
| B9 (kyselina listová) | Tvorba DNA Tvorba krvných, črevných a fetálnych tkanivových buniek | Pečeň, fazuľa, šošovica, pšeničné klíčky, arašidy, špargľa, šalát, ružičkový kel, brokolica a špenát | Únava, slabosť, dýchavičnosť, búšenie srdca a megaloblastická anémia |
| B12 (kyanokobalamín) | Syntéza DNA a RNA Metabolizmus aminokyselín a mastných kyselín Syntéza a udržiavanie myelínu | Mäso, ryby, hydina, mlieko, syry, vajcia, výživné droždie, sójové mlieko a obohatené tofu | Únava, bledosť, dýchavičnosť, búšenie srdca, megaloblastická anémia, strata citlivosti a mravenčenie v končatinách, anomálie v lokomócii, strata pamäti a demencia. |
Okrem jedla bohatého na vitamíny môžete brať aj potravinové doplnky, ktoré zvyčajne obsahujú odporúčané denné dávky vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie tela. Objavte rôzne druhy potravinových doplnkov.
