Prijmite dlaň, za to, čo slúži a spory

Akceptácia Palmy je typom prijatia rastlinného pôvodu, ktorý sa získava z ovocia dlane, ktorého vedecký názov je Elaeis guineensis, Vyznačuje sa bohatosťou na beta-karotény, prekurzorom vitamínu A a vitamínu E, ak sa konzumuje surový a nerafinovaný, a v týchto prípadoch sa môže akceptovať aj pre svoju charakteristickú červenú farbu.. 

Napriek tomu, že je tento palmový olej bohatý na niektoré vitamíny, bol v poslednom čase v pôde kontroverzný, sám osebe nie je prospešný pre zdravie, ale aj preto, že bol prijatý ako produkcia, ktorá mala veľký vplyv na úroveň životného prostredia. Pretože je ekonomický a univerzálny, široko sa používa pri výrobe kozmetických a hygienických výrobkov, ako sú napríklad jabóny a zubné pasty, ako aj v potravinárskom priemysle na výrobu čokolády, helados a mnohých ďalších potravín..

Slúžiť

Surový palmový olej sa používa na ochutenie jedla, na smaženie alebo na smaženie, pretože je stabilný pri vysokých teplotách a používa sa ako zložka v kuchyni niektorých krajín, najmä v Afrike. Okrem toho je bohatý na vitamín A a E, posilňuje zdravie pokožky, posilňuje imunitný systém a zabezpečuje fungovanie reprodukčných orgánov, okrem toho, že dodáva telu antioxidanty..

Ak sa však tento súhlas z dôvodu všetkých týchto vlastností zjemní, používa sa ako zložka pri výrobe priemyselne vyrábaných potravín, ako sú pečivo, koláče, bizocochos, margaríny, proteínové tyčinky, obilniny, čokoláda, helados a dokonca aj zahrnuté. výroba nutelly. Ak v týchto prípadoch nie je príjem z tohto príjmu prospešný pre zdravie, naopak, okrem toho, že je tvorený 50% nasýteného tuku, najmä kyseliny palmitovej, môže dôjsť k zvýšeniu kardiovaskulárneho rizika, pretože existuje spojené so zvýšenou tvorbou cholesterolu a zrazenín.

Môže sa tiež použiť ako stabilizátor v kakaovom masle alebo v mandliach, aby sa zabránilo separácii produktu. Palmový olej možno na etikete potravín označiť rôznymi názvami, ako napríklad palmový olej, palmový stearín, palmový olej alebo palmový olej, napríklad.

Ako používať palmový olej

Jeho použitie je kontroverzné, pretože existujú indické štúdie, ktoré môžu mať výhody pre iné indické zdravie, ktoré tak nie je. Je však ideálne regulovať vašu spotrebu jedlom maximálne 1 kôry akceptovanej surovej ropy denne, vždy so zdravou výživou. Okrem toho by ste sa mali vyhnúť prijímaniu priemyselných výrobkov, ktoré ich obsahujú, pričom by ste mali vždy dbať na nutričné ​​označenie..

Existujú aj iné zle akceptované potraviny, ktoré sa môžu použiť na prichytenie k šalátom a potravín, ako je extra panenský olivový olej. Pozrite sa na výhody olivového oleja pre zdravie. 

Nutričné ​​informácie 

V nasledujúcej tabuľke je uvedená nutričná hodnota každej látky prítomnej v palmovom oleji:

Ako dosiahnuť toto prijatie

Palmový olej je výsledkom drvenia semien druhu palmy typickej pre Afriku, pričom sa produkuje hlavne v Malajzii a Indonézii, ktoré vyrábajú viac ako 80% tohto oleja..  

Na prípravu je potrebné vyčistiť plody dlane a variť ich pomocou vody alebo pary, ktorá umožňuje oddeliť dužinu od semien. Buničina Luego je stlačená a uvoľňuje sa a akceptujem oranžovú farbu ovocia. Na podporu tohto prijatia prechádza procesom rafinácie, v ktorom obsahuje všetok obsah vitamínu A a E, sa tento proces vykonáva s cieľom zlepšenia jeho organoleptických vlastností, najmä farby, farby a príchute, okrem tých, ktoré majú viac vhodné na vyprážanie jedla.

Spory týkajúce sa akceptovanej dlane

Zistilo sa, že rafinovaný palmový olej by mohol obsahovať niektoré potenciálne karcinogénne a genotoxické zlúčeniny nazývané glycidylestery, ktoré sa vyrábajú počas procesu rafinácie, okrem toho, že strácajú antioxidačné vlastnosti, sú však potrebné pre štúdie, ktoré kupujú.. 

Okrem toho sa zistilo, že výroba palmového oleja spôsobuje škody na životnom prostredí v dôsledku odlesňovania, vyhynutia druhov, vysokého využívania pesticídov a zvýšenia emisií CO2 do atmosféry, pretože nielen používa sa v potravinárskom priemysle, tiež sa používa na výrobu mydla, mydla v chobotnici, saponátov a zmäkčovadiel pre biologicky rozložiteľné odevy a dokonca aj ako palivo vo vznetových motoroch.

Z tohto dôvodu bolo vytvorené združenie llamada Okrúhly stôl o udržateľnom palmovom oleji (RSPO) Zodpovedá za to, aby sa výroba tohto výrobku akceptovala, ak je šetrná k životnému prostrediu a udržateľná.