7 zdravotných výhod mrkvy

Mrkva je koreň, ktorý je vynikajúcim zdrojom karotenoidov, draslíka, vlákniny a antioxidantov, ktoré poskytujú niekoľko zdravotných výhod. Okrem podpory vizuálneho zdravia tiež pomáhajú predchádzať predčasnému starnutiu, zlepšujú imunitný systém a bránia niektorým typom rakoviny.

Táto zelenina sa môže jesť surová, varená alebo v džúse a nachádza sa v rôznych farbách: žltá, oranžová, fialová, červená a biela. Hlavný rozdiel medzi nimi je v ich zložení: pomaranč sa najčastejšie vyskytuje a je bohatý na alfa a beta karotény, ktoré sú zodpovedné za produkciu vitamínu A, zatiaľ čo žlté majú vyššiu koncentráciu luteínu, fialové sú bohaté na silný antioxidant, lykopén a červené antioxidanty sú bohaté na antokyány.

Niektoré prínosy mrkvy na zdravie sú:

1. Zlepšiť trávenie

Mrkva je bohatá na rozpustné a nerozpustné vlákna, ako je pektín, celulóza, lignín a hemicelulóza, ktoré pomáhajú bojovať proti zápche, pretože zvyšujú objem výkalov, znižujú priechod črevami a pomáhajú stimulovať množenie dobrých baktérií. v čreve.

2. Zabráňte predčasnému starnutiu a rakovine

Pretože je bohatý na antioxidanty, ako je vitamín A a polyfenoly, zabraňuje poškodeniu buniek spôsobenému voľnými radikálmi, bráni nielen predčasnému starnutiu, ale tiež znižuje riziko rakoviny pľúc, prsníka a žalúdka. Okrem toho obsahuje látku nazývanú falcarinol, ktorá môže tiež znížiť riziko rakoviny hrubého čreva..

3. Uschovajte si opálenie a starostlivosť o pokožku

Konzumácia mrkvy počas leta môže pomôcť udržať vaše opálenie dlhšie, pretože beta-karotény a luteín stimulujú pigmentáciu pokožky, čím podporujú prirodzené opaľovanie. Okrem toho môže mať beta-karotén ochranný účinok proti UV žiareniu, jeho účinok však závisí od množstva požitého pred vystavením slnku. Príjem 100 g karí šťavy obsahuje 9,2 mg beta-karoténu a uvarená mrkva asi 5,4 mg.

4. Pomáha nižšej hmotnosti

Zahrnutie mrkvy denne do stravy pomáha zvyšovať sýtost, pretože priemerná surová mrkva má asi 3,2 gramov vlákniny. Okrem toho má málo kalórií a dá sa zahrnúť do surových aj varených šalátov, avšak jeho spotreba sama o sebe nepodporuje chudnutie a mala by sa robiť s diétou s nízkym obsahom kalórií, tukov a cukrov..

Okrem toho má surová mrkva nízky glykemický index (GI), a preto udržuje glukózu v krvi pod kontrolou, čo podporuje chudnutie, a je vynikajúcou voľbou pre ľudí s cukrovkou. V prípade varenej alebo pyrenej mrkvy je GI o niečo vyššia, a preto by spotreba nemala byť tak častá..

5. Chráňte zrak

Mrkva je bohatá na beta-karotény, ktoré sú prekurzormi vitamínu A. V prípade žltej mrkvy, ktorá obsahuje luteín, je schopná uplatniť ochranný účinok proti makulárnej degenerácii a katarakte..

6. Posilnite imunitný systém

Vitamín A prítomný v mrkve môže zlepšiť jeho protizápalovú reakciu vďaka antioxidačnému účinku. Okrem toho stimuluje obranné bunky a pomáha posilňovať imunitný systém. Konzumácia mrkvy môže tiež zlepšiť obranný mechanizmus ústnej sliznice, zvýšiť integritu črevnej sliznice a pomôcť udržať morfológiu buniek. Je dôležité si uvedomiť, že gastrointestinálny trakt je kľúčovou súčasťou imunitného systému..

7. Chráňte pred kardiovaskulárnymi chorobami

Beta-karotény v mrkve chránia telo zabránením nástupu kardiovaskulárnych ochorení, pretože inhibujú oxidačný proces zlého cholesterolu, LDL a modifikujú jeho absorpciu na črevnej úrovni v dôsledku vysokého obsahu vlákniny..

Nutričné ​​informácie a spôsob použitia

Nasledujúca tabuľka ukazuje výživové zloženie 100 g surovej a tepelne upravenej mrkvy.

Recepty s mrkvou

Mrkva sa môže jesť surová v šalátoch alebo džúsoch alebo môže byť uvarená a môže sa pridávať do koláčov, polievok a dusených mäsa na prípravu mäsa alebo rýb. Na dosiahnutie týchto výhod je dôležité konzumovať najmenej 1 mrkvu denne.

Je dôležité uviesť, že absorpcia beta-karoténov je pri varení mrkvy efektívnejšia, takže je možné striedať medzi surovým a vareným..

1. Mrkvové knedle

prísady

• 2 vajcia;
• 1 šálka mandľovej múky;
• 1 šálka ovsených vločiek;
• 1/4 šálky kokosového oleja alebo repkového oleja;
• 1/2 sladidla alebo 1 šálka hnedého cukru;
• 2 šálky strúhanej mrkvy;
• 1 sada drvených orechov;
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva;
• 1 čajová lyžička škorice;
• 1 čajová lyžička vanilky.

Spôsob prípravy

Predhrejte rúru na 180 ° C. V nádobe zmiešajte vajíčka, olej, sladidlo alebo cukor a vanilku. Pridajte mandľovú a ovsenú múku a premiešajte. Potom pridajte strúhanú mrkvu, prášok do pečiva, škoricu a drvené orechy a premiešajte.

Vložte zmes do silikónovej formy a nechajte ju v sušiarni asi 30 minút.

2. Pečená mrkvová paštéta so syrom feta

500 gramov mrkvy, ošúpané a nakrájané na veľké plátky;

100 ml extra panenského olivového oleja;

1 čajová lyžička rasce;

115 gramov syra feta a čerstvého kozieho syra;

Soľ a korenie podľa chuti;

1 vetvička nasekaného čerstvého koriandra.

Spôsob prípravy

Predhrejte rúru na 200 ° C. Mrkvu vložte do misky s olivovým olejom, prikryte hliníkovou fóliou a pečte 25 minút. Na konci tejto doby položte rascu na vrch mrkvy a nechajte ju v sušiarni asi 15 minút, alebo kým mrkva nebude jemná..

Potom mrkvu rozdrvte vidličkou a zmiešajte s olivovým olejom, kým sa z nej nestane pyré. Ochutíme soľou a korením, pridáme syr feta nakrájaný na kúsky a nasekaný koriander.

3. Rastlinná šťava s mrkvou

prísady

• 5 stredných mrkiev;
• 1 malé jablko;
• 1 stredná repa.

Spôsob prípravy

Mrkvu, jablko a repu dobre umyte, nakrájajte na malé kúsky, premiešajte a potom vložte do mixéra, aby sa vytvorila šťava.