Choroby spôsobené kontaminovanými potravinami

Choroby spôsobené kontaminovanou potravou spôsobujú najmä príznaky, ako sú zvracanie, hnačka a nadúvanie brucha, ale môžu sa meniť v závislosti od mikroorganizmu, ktorý sa v potravine vyvíja..

Zvyčajne je ľahké zistiť, kedy sa čerstvé potraviny kazia, pretože zmenili farbu, vôňu alebo chuť. Priemyselné potraviny však nie vždy vykazujú tieto zmeny v dôsledku prítomnosti látok, ktoré pomáhajú maximalizovať platnosť týchto výrobkov. Preto je dôležité poznať dátum exspirácie a nekonzumovať konzumované potraviny, pretože existuje vysoké riziko ich pokazenia..

Hlavné choroby spôsobené kontaminovaným potravinami

Medzi tri hlavné choroby spôsobené potravinami kontaminovanými mikroorganizmami patria:

1. Infekcia pomocou Salmonella

Surové vajcia

Potraviny kontaminované Salmonella môžu spôsobiť symptómy, ako je nevoľnosť, zvracanie, bolesť brucha, hnačka, horúčka nad 38º, bolesť svalov a bolesť hlavy, medzi 8 a 48 hodinami po požití. Vedieť, ako rozpoznať príznaky infekcie Salmonella.

Hlavné zdroje kontaminácie: Salmonella nachádza sa hlavne u hospodárskych zvierat, ako sú napríklad kurčatá, kravy a ošípané. Hlavnými zdrojmi kontaminácie sú teda potraviny z týchto zvierat, najmä ak sa konzumujú surové alebo nedostatočne tepelne upravené, napríklad mäso, vajcia, mlieko a syr. Okrem toho potraviny, ktoré sa skladujú pri veľmi vysokých teplotách, môžu tiež podporovať šírenie tejto baktérie.

2. Kontaminácia pomocou Bacillus cereus

Mlieko uchovávané mimo chladničky

Potraviny, ktoré sú kontaminované Bacillus cereus môže viesť k rozvoju príznakov, ako je nevoľnosť, hnačka, silné zvracanie a nadmerná únava, a to až 16 hodín po jedle.

Hlavné zdroje kontaminácie: Tento mikroorganizmus sa vyskytuje v niekoľkých prostrediach a je identifikovaný hlavne v poľnohospodárskych a živočíšnych výrobkoch. Hlavné zdroje kontaminácie Bacillus cereus sa deje konzumáciou nepasterizovaného mlieka, surového mäsa, ako aj čerstvej alebo varenej zeleniny a zeleniny skladovaných pri nevhodných teplotách.

3. Infekcia pomocou Escherichia coli

Šalát zle umytý

Príznaky spôsobené potravinami kontaminovanými E. coli líšia sa podľa typu baktérií nachádzajúcich sa v potravinách, medzi najbežnejšie patria:

*Typy E. coli* v potrave**	Príznaky spôsobené kontamináciou
E. coli enterohemoragickým	Ťažká bolesť brucha, krv v moči a vodnatá hnačka nasledovaná krvavými stolicami 5 až 48 hodín po požití.
E. coli enteroinvasive	Horúčka nad 38 °, vodnatá hnačka a silná bolesť brucha, do 3 dní po jedle.
E. coli enterotoxigenickej	Nadmerná únava, horúčka medzi 37 ° a 38 °, bolesť brucha a vodnatá hnačka.
E. coli patogénne	Bolesť brucha, časté vracanie, bolesti hlavy a neustála nevoľnosť.

Hlavné zdroje kontaminácie: Escherichia coli je baktéria, ktorá sa prirodzene nachádza v črevách ľudí a zvierat a je často izolovaná od výkalov. Hlavná forma nákazy E. coli sa teda vyskytuje pri kontakte s potravinami kontaminovanými touto baktériou, a to buď konzumáciou nedostatočne tepelne spracovaných potravín, ako je napríklad mäso alebo šalát, alebo s minimálnou hygienou. Pozrite sa, ako dobre umyť ovocie a zeleninu.

Potraviny kontaminované pesticídmi

Choroby spôsobené potravinami kontaminovanými pesticídmi sú hlavne rakovina, neplodnosť a ďalšie zmeny v žľazách, ktoré produkujú hormóny, napríklad štítna žľaza, napríklad.

Pesticídy sa vyskytujú v malom množstve v potrave a hromadia sa v tele, a hoci normálne nespôsobujú ochorenie bezprostredne po konzumácii potravy, podieľajú sa na pôvode malabsorpcie živín a degeneratívnych chorôb, ako sú niektoré druhy rakovina.

Ak je jedlo kontaminované pesticídmi alebo ťažkými kovmi, ako je ortuť alebo hliník, nie je možné vidieť ani cítiť žiadne zmeny. Ak chcete zistiť, či sú tieto potraviny vhodné na spotrebu, je potrebné poznať ich pôvod a poznať kvalitu vody alebo pôdy, kde boli pestované alebo chované..

Choroby spôsobené zhnitým potravinami

Choroby spôsobené rozmaznanými potravinami sa vyskytujú hlavne po uplynutí ich platnosti, v prípade priemyselne vyrábaných výrobkov alebo vtedy, keď obsluha jedla neumývala ruky alebo riad riadne.

Aj keď v niektorých prípadoch nie je možné zistiť, či je potravina poškodená, ako v prípade infekcie vírusom Salmonella, väčšinou zmenili farbu, vôňu alebo chuť.

Čo robiť v prípade otravy jedlom

Požitie rozmaznaného jedla alebo kontaminovaného mikroorganizmami spôsobuje otravu jedlom a spôsobuje príznaky, ako sú zvracanie, hnačka a všeobecná nevoľnosť, ktoré sa ľahko liečia jednoduchou hydratáciou pacienta vodou, domácim sérom a džúsmi, ako aj jedením ľahkej polievky a polievky. , napríklad.