Mýty a pravdy o červenom a bielom mäse

Každý hovorí, že by ste mali zvýšiť spotrebu bieleho mäsa a rýb, viete však, ako odlíšiť červené mäso od bieleho mäsa? A kusy mäsa, ktoré sú lepšie a ktoré sú pre zdravie najhoršie?

Čo je to červené mäso a ktoré je biele?

Červené mäso zahŕňa hovädzie, teľacie, bravčové, jahňacie, jahňacie, konské, kozie, králičie a pštrosie mäso, zatiaľ čo biele mäso je kuracie, kačacie, morčacie, husí a ryby..

Všeobecne sú vtáky biele mäso a štvornohé zvieratá sú červené mäso, ale klasifikácia mäsa závisí od farby, pôvodu zvieraťa, typu svaloviny a pH mäsa a neexistuje jednoduchý a spoľahlivý spôsob urobiť toto rozlíšenie.

Biele mäso je lepšie ako červené mäso

Pravda. Biele mäso, najmä ryba, je pre zdravie lepšie ako červené mäso, pretože vo všeobecnosti má menej tukov a cholesterolu a ľahšie sa strávi.

Jedine nadmerná konzumácia červeného mäsa však škodí zdraviu, ako sú kardiovaskulárne problémy a vysoký cholesterol, pretože ideálne je jesť vyváženú stravu, ktorá môže zahŕňať všetky druhy mäsa..

Jesť červené mäso v noci je zlé

Lie. Červené mäso sa môže jesť v noci, rovnako ako akékoľvek iné jedlo, je zlé iba vtedy, ak sa konzumuje v prebytku, pretože to zhoršuje trávenie a zanecháva pocit pálenia záhy a plný žalúdok..

Biele mäso nevykrmuje

Lie. Napriek tomu, že obsahuje menej tuku, biele mäso tiež vykrmuje, keď sa konzumuje v prebytku, najmä ak sa konzumuje s kalorickou omáčkou, ako je napríklad biela omáčka a 4 syrová omáčka.

Vzácne mäso je zlé

Závisí to od pôvodu mäsa. Konzumácia zriedkavého mäsa je pre vaše zdravie zlá, iba ak je kontaminovaná parazitmi, ako sú pásomnice alebo baktérie, ktoré spôsobujú črevnú infekciu. Mäso by sa preto malo vždy kupovať na miestach, ktoré zaručujú jeho spracovanie a pôvod, pretože iba správne varenie vylučuje kontamináciu nebezpečným mäsom..

Bravčové mäso je zlé

Lie. Rovnako ako hovädzie mäso je bravčové mäso zlé iba vtedy, ak je kontaminované a nie dobre varené, ale pri správnom varení je tiež bezpečné jesť. Viac na: Jedenie bravčového mäsa je zlé pre vaše zdravie?

Aké mäso by som mal radšej?

Mali by sa uprednostňovať ryby, najmä tie bohaté na dobré tuky, ako sú sardinky, tuniak a losos, z hydiny, najmä z oblasti prsníkov, a chudé kúsky červeného mäsa, ako sú kačice, mamma, svaly, jašterica, filé mignon , tvrdá noha, mäkká noha, steak a bedrá. Prečítajte si tipy na zdravé opekanie.

Akému mäsu by som sa mal vyhnúť?

Človek by sa mal vyhnúť porciovaniu mäsa s veľkým množstvom tuku, ako je steak, rebrá a droby, ako sú pečeň, obličky, srdce a črevo. Okrem toho musí byť všetok viditeľný tuk z mäsa odstránený pred prípravou, pretože počas pečenia sa časť tuku dostáva do svaloviny mäsa, čo bráni jeho odstráneniu v čase konzumácie..

Je tiež dôležité pamätať na to, že mäso s väčším obsahom tuku a spracované mäso, ako je slanina, slanina, klobása, klobása a saláma, sú pre zdravie najškodlivejšie a malo by sa im vyhnúť. Pozri 5 dôvodov, prečo jesť menej červeného mäsa.

Ľudia s vysokými hladinami cholesterolu a dny by sa mali vyhnúť konzumácii pečene a iných živočíšnych orgánov, pozri aj tu.