Mýty a pravdy o červenom a bielom mäse

Spotreba mäsa je predmetom, ktorý je v súčasnosti kontroverzný, ale všeobecné odporúčanie je, že spotreba bieleho mäsa a rýb by mala byť vyššia ako spotreba červeného mäsa.. 

Je dôležité, aby v čase konzumácie mäsa akéhokoľvek druhu, identifikovania tých, ktoré sú najlepšie a najmenšie kusy na zdravie, vzhľadom na skutočnosť, že v závislosti od kusu mäsa, ktorý sa má použiť, to bude najhoršie na svete.. 

Farby sú biele a farby červené

Medzi červené mäso patrí krava, teľa, kordero, hovädzie mäso, kôň, koza, ustrice a conejo. Zahŕňajú klobásy pripravené z týchto druhov mäsa, ako aj biele mäso na tyči, kačica. , páv, hus a ryby.

Všeobecne sú vtáky biele mäso a štvornohé zvieratá v červenom mäse, ale klasifikácia mäsa závisí od farby, pôvodu zvieraťa, typu svaloviny a pH mäsa, nie je prítomná žiadna forma mäsa a spoľahlivo realizovať túto diferenciáciu.

Mýty a pravdy o mäse

Nižšie uvádzame najbežnejšie mylné predstavy o konzumácii mäsa: 

1. Biele mäso je lepšie ako mäso

verdad. Biele mäso, najmä ryba, je pre zdravie lepšie ako červené mäso, pretože obsahuje menej tukov a cholesterolu, ale je ľahšie stráviteľné..

Nadmerná konzumácia červeného mäsa môže spôsobiť poškodenie zdravia, napríklad hromadenie tuku v tepnách a pečeni, zvýšenie hladiny cholesterolu a zvýšenie tuku na úrovni brucha..

Bohaté červené mäso s vitamínmi B3, B12, B6, hierro, zinok a selén je však možné konzumovať bez zneužívania maximálne 2 až 3 krát týždenne a je dôležité krájať kusy mäsa, ktoré ho neobsahujú. mucha grasa, je ideálne vyvážená a pestrá strava, ktorá môže obsahovať všetky druhy mäsa.

2. Jesť červené mäso v noci je zlé

lož. Červené mäso môže byť konzumované v noci ako akékoľvek iné jedlo, iba ak je konzumované nadbytočné, pretože trávenie v žalúdku trvá dlhšie, čo môže spôsobiť kyslosť a žalúdočné ťažkosti, ktoré sa môžu zhoršovať, keď si na to zvyknete. spánok.

3. Biele mäso nevykrmuje

lož. Napriek tomu, že obsahuje menšie množstvo tuku, biele mäso tiež vykrmuje, keď sa konzumuje v prebytku, najmä ak sa konzumuje spolu s kalorickou salsou, ako je napríklad biela salsa, bešamel a salsa 4 ľudí, napríklad.

4. Mäso práve uvarené a kufor

Závisí to od pôvodu mäsa. Konzumácia zle uvareného mäsa iba kvôli zdraviu, ak je kontaminovaná parazitmi, ako sú baktérie alebo baktérie, ktoré spôsobujú črevnú infekciu. Z tohto dôvodu by ste mali vždy nakupovať mäso na miestach, ktoré zaručujú jeho spracovanie a pôvod, pretože iba správne varenie vylučuje mikroorganizmy, ktoré môžu obsahovať mäso, ktoré nie je bezpečné na konzumáciu..

5. Mäso z cerdo je mal

lož. Rovnako ako hovädzie mäso, štetinové mäso je mäso tiež bezpečné, ak je kontaminované a ak nie je dobre varené, ale ak je správne uvarené, je tiež bezpečné na konzumáciu..

Aké mäso by malo escogerovať?

Mala by sa uprednostňovať spotreba rýb, najmä tých, ktoré sú bohaté na veľké ryby, ako sú sardinky, tuniak, ryby a losos; hydina, najmä pecho; a nízke rezy tuku z červeného mäsa, ako je hus, lomo-solomillo, colita de cuadril, quadrado, nalga de in, guľatá, pollo de res y chocozuela.

Čomu sa treba vyhnúť?

Malo by sa tiež vyhnúť porciovaniu mäsa s veľkým obsahom tuku, ako je punta trasera, rebrá a vnútornosti, ako sú pečeň, obličky, srdce a črevo. Okrem toho, ak musíte z mäsa odstrániť všetok viditeľný tuk pred prípravou, potom počas varenia, časť tuku nakoniec vstúpi do svaloviny mäsa, čo v čase jedenia vyžaduje jeho extrakciu..

Je tiež dôležité pamätať na to, že mäso s tukom a spracované ako slanina, tocino, salchichas, chorizos y saláma, je pre zdravie najškodlivejšie a malo by sa mu vyhnúť. Pozrite sa na niektoré dôvody, prečo by ste nemali jesť pečeň de res.

Okrem toho by sa ľudia s problémami s vysokou hladinou cholesterolu a dnou mali vyhnúť konzumácii pečene a iných živočíšnych orgánov, čo podporuje zvýšenie hladiny kyseliny močovej v tele..