Diéta na celiakiu (vrátane menu a príkladu)

Glutén je bielkovina prítomná v pšenici, jačmeni, sté výročie a špalda v potravinách pripravených z vyššie uvedeného zrna. Ak jednotlivec trpí celiakiou, musí dodržiavať bezlepkovú diétu, pretože konzumácia týchto potravín môže spôsobiť poškodenie črevnej steny aj napriek symptómom choroby, ako je hnačka, bolesť brucha a malabsorpcia živín.. 

U dojčiat sa choroba nedá rýchlo identifikovať a nemôže sa správne liečiť, môže spôsobiť zlé vstrebávanie živín, čo spôsobuje veľkú váhu a zníženie výšky. Viac informácií o príznakoch celiakie.

Z tohto dôvodu je jednou z hlavných vecí, ktorú sa celiak musí naučiť, prečítať nutričné ​​označenie potravín, vďaka čomu v súčasnosti musia výrobky vo väčšine krajín naznačovať, či sú zdravé bez hriechu. „bezlepkový“.

Potraviny, ktorým by sa malo vyhnúť

Potraviny, ktorým je potrebné sa pri tejto chorobe vyhnúť, sú tie, ktoré obsahujú lepok, ktorý môže byť kontaminovaný lepkom, ako je uvedené nižšie:

Potraviny, ktoré prirodzene predstavujú lepok

Potraviny, ktoré vo svojom zložení prirodzene predstavujú lepok, sú: 

• Harina, klíčky a šalvia z pšenice;
• cebada;
• Centeno;
• Malta;
• špalda;
• krupica;
• Cestoviny a sladkosti: panvica, tortilly, ponquecitos, koláče, pastely, koláče pripravené z pšeničnej hariny, galletas, pizze, cestovín, lasaña, sodových galletas, krutónov, kuskusu, bulguru, obilnín, petržlenu pripraveného s harinou; 
• Alkoholické nápoje: cerveza, whisky, vodka, gin;
• Iné nápoje: Nápoje obsahujúce maltu, miešané kávy s cebadou, čokoládové nápoje;
• Cereálie v tvare Harina pripraviť atoly.

Všetky tieto potraviny sa musia zo stravy úplne vylúčiť, pretože môžu spôsobovať príznaky celiakie.. 

Potraviny, ktoré sú kontaminované gluténom

Niektoré potraviny predstavujú lepok vo svojom zložení, ale počas výroby môžu prísť do styku s výrobkami, ktoré obsahujú lepok, čo spôsobuje kontamináciu týchto potravín. Týmto spôsobom sa tomuto druhu potravín môžu vyhnúť aj celiati, pretože môže chorobu zhoršiť..

Do tejto skupiny patria avena, roztopené jedlá, instantné polievky, mrazené albóndigy, mrazené vyprážané patata, sójová salsa, šalátové dresingy, strúhaná panvica, kocky koncentrovanej polievky, frijoles, párky, chobotnice, vegetariánske hamburgery, ocot malta, kečup, mostáza a mayonéza a zmes jadier. 

Niektoré z týchto potravín sa nachádzajú na trhu bez lepku, musia však označovať výživovú nálepku ako „bezgluténový“ alebo „bezgluténový“. Je tiež dôležité pamätať na to, že jedlo sa môže mnohokrát vymeniť, takže je vždy potrebné znovu skontrolovať zloženie.. 

Jedlá bezlepkové, ktoré je možné jesť

Potraviny, ktoré tento proteín neobsahujú v zložení ovocia, zeleniny, mäsa a rýb, mäkkýšov, huevos, leche, položiek, ako sú tvaroh a syr, želatína, voda, los, polenta, pop škrob, škrob kukurica (kukuričný škrob), ryža, kukurica, amarant, prírodné jogurty, pohánka, cukor, miel, quinoa, ryžová harina, yuca, mandle a orechy všeobecne, frijoly, dusené mäso, sója, ñame, tapioka, casabe, harina de viac, olivový olej a maslo.

Vzhľadom na dopyt po bezlepkových výrobkoch v súčasnosti je možné získať rôzne potraviny v supermarketoch alebo prírodných výrobkoch, ako sú chlieb a bezlepkové cestoviny, ktoré môžu byť tiež zahrnuté v potrave..

Je tiež dôležité prečítať si nutričnú etiketu potraviny a skontrolovať, či v nej nie je lepok alebo lepok, pretože vyššie uvedená potravina v deberíane obsahuje lepok, avšak počas prípravy môže byť kontaminovaná a v prípade výroby. neobsahujú lepok, vyhýbajte sa konzumácii.

Menu bez lepku 

Pokračovanie zmení 3-dňové menu pre ľudí s celiakiou:

Je nanajvýš dôležité, aby osoba s celiakiou pomáha výživovému odborníkovi, pretože potrebuje výživový plán prispôsobený jeho individuálnym potrebám, hoci v niektorých prípadoch môže byť potrebné doplniť vitamíny a minerály, ale že toto ochorenie môže spôsobiť malabsorpciu určitých živín. 

Ako sa starať doma?

Okrem toho, aby ste sa vyhli potravinám, ktoré obsahujú lepok, musíte byť veľmi opatrní, aby ste zabránili konzumácii lepku v dôsledku kontaminácie. Napríklad ollas, kubír a ostatné domáce potreby, ako napríklad likér alebo hriankovač, sa musia oddeliť, aby sa jedlo osoby mohlo pripraviť s celiakiou..

Rovnaký likér, z ktorého bol porazený pastel s pšeničnou múkou, sa nemohol použiť napríklad na vytvorenie jha pre celiak. Rovnakú pozornosť treba venovať tomu, aby ste sa vyhli kontaktu s jedlom v chladničke, v rúre a v komore. Ideálne je, že v dome celiatikov v lepku, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.

Koľko starostlivosti by ste mali opustiť domov??

Osoba s celiakiou musí mať pri jedle väčšiu starostlivosť. Je potrebné hľadať reštaurácie, ktoré sú úplne bez lepku, sú veľmi časté, pretože pokrmy obsahujú harinu a sú ľahko kontaminované lepkom..

Okrem toho by sa v dome priateľov nemalo používať rovnaké taniere, kocky a vázy, ktoré sa používajú na umiestňovanie bezlepkových potravín. Ak je to potrebné, je ideálne umývať tento riad, najlepšie novou špongiou..