Výhody divej ryže, ako sa pripraviť a recepty

Divoká ryža, tiež známa ako divá ryža, je veľmi výživné semeno vyrobené z vodných rias rodu Zizania L. Hoci je táto ryža vizuálne podobná bielej ryži, nie je s ňou priamo spojená.

V porovnaní s bielou ryžou sa divá ryža považuje za celozrnné a má dvojnásobné množstvo bielkovín, viac vlákniny, vitamínov B a minerálov, ako je železo, vápnik, zinok a draslík. Okrem toho je divá ryža bohatá na antioxidanty, a preto jej pravidelná konzumácia súvisí s niekoľkými zdravotnými výhodami..

Výhody divej ryže

Konzumácia divej ryže môže priniesť niekoľko zdravotných výhod, pretože ide o celé zrno, pričom hlavnými je:

• Bojuje proti zápche, keďže zlepšuje priechod čriev a zvyšuje objem výkalov, pričom spolu so spotrebou vody podporuje výtok výkalov;
• Pomáha predchádzať rakovine a zabrániť predčasnému starnutiu, pretože je bohatý na antioxidanty, najmä fenolové zlúčeniny a flavonoidy, ktoré sú zodpovedné za ochranu organizmu pred poškodením voľnými radikálmi;
• Pomáha predchádzať kardiovaskulárnym chorobám, pretože je bohatá na vlákna, ktoré súvisia so znížením celkového cholesterolu, LDL (zlý cholesterol) a triglyceridov, čím podporujú zdravie srdca;
• Zvýhodňuje chudnutie, pretože je bohatý na proteíny, zvyšuje pocit sýtosti vďaka svojmu množstvu vlákien a pomáha pri regulácii inzulínu. Štúdia na potkanoch naznačila, že divá ryža by mohla zabrániť hromadeniu tuku a priaznivo ovplyvniť zvýšenie hladiny leptínu, čo je hormón, ktorý sa vyskytuje vo vysokých koncentráciách u ľudí s obezitou. Aj keď tento hormón súvisí so zníženou chuťou k jedlu, u ľudí s nadváhou sa u neho prejavuje rezistencia;
• Pomáha kontrolovať množstvo cukru, prevencia cukrovky, pretože absorpcia uhľohydrátov na črevnej úrovni je pomalšia, spôsobuje postupné zvyšovanie glukózy a inzulín reguluje jeho koncentráciu v krvi.

Je dôležité spomenúť, že o tomto druhu ryže existuje iba málo vedeckých štúdií, a preto sú potrebné ďalšie štúdie, aby sa preukázali všetky jej výhody. Divá ryža sa môže jesť v zdravej a vyváženej strave.

Výživové zloženie

V nasledujúcej tabuľke je okrem bielej ryže uvedené nutričné ​​zloženie divej ryže na každých 100 gramov:

Ako pripraviť divú ryžu

V porovnaní s bielou ryžou trvá príprava divej ryže dlhšie, približne 45 až 60 minút. Preto je možné variť divú ryžu dvoma spôsobmi:

1. Miesto 1 šálka divej ryže a 3 šálky vody s štipkou soli, na vysoké teplo, kým sa varí. Akonáhle vrie, položte ho na miernu teplotu, prikryte ho a nechajte ho variť 45 až 60 minút;
2. Namočte cez noc a opakujte vyššie uvedený postup a varte asi 20 až 25 minút.

Niektoré recepty, ktoré sa dajú pripraviť z divej ryže, sú:

1. Řeřichový šalát s divokou ryžou

prísady

• 1 balenie žeruchy;
• 1 stredne strúhaná mrkva;
• 30 g orechov;
• 1 šálka divej ryže;
• 3 šálky vody;
• Olivový olej a ocot;
• 1 štipka soli a korenia.

Spôsob prípravy

Keď je divá ryža pripravená, zmiešajte všetky ingrediencie v nádobe a ochutte olivovým olejom a octom. Ďalšou možnosťou je pripraviť citrónovú vinaigrette a na to potrebujete šťavu z 2 citrónov, olivový olej, horčica, nakrájaný cesnak, soľ a korenie, všetko premiešame a ochutíme šalát.

2. Divoká ryža so zeleninou

prísady

• 1 šálka divej ryže;
• 3 šálky vody;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 strúčik z mletého cesnaku;
• 1/2 šálky nakrájanej mrkvy;
• 1/2 šálky hrášku;
• 1/2 šálky zelenej fazule;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 1 štipka soli a korenia

Spôsob prípravy

Na panvicu položte dve polievkové lyžice oleja a opečte cibuľu, cesnak a zeleninu, nechajte asi 3 až 5 minút alebo do mäkka. Potom pridajte hotovú divú ryžu, pridajte štipku soli a korenia a premiešajte.