Ako variť jedlo na udržanie živín

Varenie potravín vo vode a pri vysokých teplotách spôsobuje stratu výživných látok, ako sú vitamíny C a B, železa, vápnika a bielkovín, čím sa znižuje nutričná hodnota jedla..

Tieto straty sa vyskytujú hlavne v ovocí a zelenine uvarenej vo vode, ktoré nakoniec strácajú asi polovicu vitamínov a minerálov.

Preto si pozrite 7 tipov na varenie jedla, ktorý je najlepším spôsobom na udržanie jeho živín.

1. Naparovanie

Parenie zeleniny, ovocia a zeleniny spôsobuje iba malé straty výživných látok, čím sa šetrí väčšina potravín. Okrem toho je aróma zeleniny intenzívnejšia aj v pare, bez straty vody na varenie. Pozrite si čas varenia každého jedla v pare.

2. Pomocou mikrovlnnej rúry

Ďalšou skvelou možnosťou zachovania živín je varenie ovocia a zeleniny v mikrovlnnej rúre, pridávanie malého množstva vody, pretože čím viac vody v panvici alebo nádobe na varenie, tým viac živín sa stratí.

3. Použite tlakový hrniec

Použitie tlakového hrnca pomáha chrániť živiny, pretože doba varenia je kratšia, čo znižuje stratu vitamínov, minerálov a bielkovín vo vode.

Navyše, dokonca aj na bežných panviciach, varte na miernom ohni a na čo najkratší čas, pretože čím vyššia je použitá teplota a tým dlhšia je doba varenia, tým viac živín sa stráca.

4. Varenie mäsa v rúre a po špičku

Použitie rúry na varenie mäsa je dobrá možnosť, ako si udržať svoje výživné látky, pretože keď stagnujú a čierna vrstva spáleného mäsa prechádza zmenami, ktoré strácajú nutričnú hodnotu a dokonca zvyšujú prítomnosť karcinogénov. Ak chcete obohatiť jedlo železom, pozrite si 3 triky.

5. Mäso grilovajte na vysokej teplote

Pri príprave grilovaného mäsa začnite proces varenia pri vysokej teplote, aby ste vytvorili ochrannú vrstvu, ktorá zabráni strate živín. Po otočení obidvoch strán mäsa znížte teplo a nechajte ho grilovať, až kým sa vnútro nezpečie.

6. Nakrájajte na veľké kúsky a nelúpajte

Vždy, keď je to možné, nakrájajte zeleninu na veľké kúsky, práve včas, aby ste ich uvarili, a neodstraňujte šupky, pretože pomáha zabrániť prenikaniu väčšieho množstva živín z zeleniny do vody..

Mať zeleninu vo veľkých kúskoch tiež pomáha, pretože má menší kontakt s vodou, čím sa znižuje strata vitamínov a minerálov.

7. Použite vodu na varenie

Jednou z možností je využiť túto výživnú látku na prípravu iných potravín a urobiť ich výživnejšie, najmä tých, ktoré absorbujú vodu, ako je ryža, fazuľa a cestoviny, aby sa využili výživné látky, ktoré zostali vo vode použitej na varenie zeleniny, zeleniny a ovocia..

Pozrite si aj časť Ako zmraziť zeleninu, aby nedošlo k strate živín.