Čo je agar-agar, na čo slúži a ako to urobiť

Agar-agar je prírodné želatinačné činidlo z červených rias, ktoré sa dá použiť na dosiahnutie väčšej konzistencie dezertov, ako sú zmrzlina, puding, flan, jogurt, hnedá poleva a želé, ale dá sa tiež použiť na výrobu zeleninovej želé, menej industrializovaný, a teda zdravší. 

Agar-agar sa predáva v prášku alebo vo forme prúžkov sušených morských rias a musí sa používať v horúcej vode tak, aby sa úplne rozpustil, potom sa musí schladiť, kde stuhne do požadovaného tvaru. Ďalším spôsobom, ako nájsť agar-agar, sú kapsuly, ktoré je možné použiť na chudnutie, pretože strojnásobí svoj objem vo vnútri žalúdka, čím znižuje hlad a je skvelým zdrojom vlákien, ktoré pôsobia laxatívne, uvoľňujú črevo.. 

Čo je agar-agar 

Agar-agar sa používa na:

• Produkujte domácu želatínu, napríklad pomocou ovocnej šťavy;
• Pridaním práškového agaru do receptu zvýšte konzistenciu studených dezertov; 
• Pomáhajú schudnúť reguláciou hladu, zvýšením sýtosti a znížením spotreby iných potravín; 
• Regulujte hladinu glukózy v krvi oddialením hrotov cukru;
• Znížte vstrebávanie tukov a cholesterolu; 
• Čisté črevo, pôsobiace ako prírodné preháňadlo, zvyšuje objem a hydratáciu stolice a regeneruje steny čriev.. 

Agar-agar je prírodné zahusťovadlo a želatinačné činidlo bez kalórií, ktoré je žltkastobielej farby a nemá žiadnu chuť. Vo svojom zložení má hlavne vlákna
a minerálne soli ako fosfor, železo, draslík, chlór, jód, celulóza a malé množstvo proteínov. 

Ako používať agar-agar 

Agar-agar je výlučne rastlinného pôvodu a má želatinizačnú silu až 20-krát väčšiu ako neochutená želatína, preto by sa mal používať v menšom množstve v receptoch. Môže byť použitý nasledovne: 

Recepty ako želatinačný prostriedok: Pri príprave kaše alebo do krému dezertov môžete pridať 1 čajovú lyžičku alebo polievku agar-agaru. Agar sa nerozpúšťa pri nízkej teplote, preto by sa mal používať, keď je krém v ohni, pri teplote nad 90 stupňov, je potrebné zmiešať s lyžičkou a miešať, až kým sa úplne nerozpustí..  

Na výrobu rastlinnej želatíny: Pridajte 2 lyžice agar-agaru do 1 pohára čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy alebo celej hroznovej šťavy. Priveďte do ohňa, aby sa mohol úplne rozpustiť, v prípade potreby ho môžete osladiť podľa chuti. Vložte do foriem a chladnite asi 1 hodinu, kým stuhne. 

V kapsulách ako preháňadlo alebo zoštíhlenie: Užite 1 kapsulu agaru (0,5 až 1 g) 30 minút pred obedom a ďalšiu pred večerou spolu s 2 pohármi vody. 

Pozor: Pri vysokých dávkach môže spôsobiť hnačku a jeho použitie sa neodporúča v prípade črevnej obštrukcie.