Pohánka čo to je, výhody a ako používať

Pohánka je v skutočnosti semeno, nie obilie ako obyčajná pšenica. Je tiež známa ako pohánka, má veľmi tvrdú škrupinu a tmavo ružovú alebo hnedú farbu, ktorá sa vyskytuje hlavne v južnej Brazílii.

Veľkým rozdielom a výhodou pohánky je to, že neobsahuje lepok a dá sa použiť ako náhrada bežnej múky pri príprave koláčov, pečiva, koláčov a občerstvenia. Okrem toho sa môže vďaka vysokému obsahu výživy konzumovať namiesto ryže alebo sa môže používať na obohatenie šalátov a polievok. Pozrite sa, čo je lepok a kde to je.

Jeho hlavné prínosy pre zdravie sú:

1. Zlepšite krvný obeh, za to, že je bohatý na rutín, živina, ktorá posilňuje krvné cievy;
2. Znížte riziko krvácania, na posilnenie krvných ciev;
3. Posilnite svoje svaly a imunitný systém, kvôli vysokému obsahu bielkovín;
4. Predchádzajte chorobám a predčasnému starnutiu, v dôsledku prítomnosti antioxidantov, ako sú flavonoidy;
5. Zlepšiť črevný tranzit, kvôli obsahu vlákniny;
6. Prevencia kardiovaskulárnych chorôb, za to, že máte dobré tuky;
7. Znížte produkciu plynu a zlé trávenie najmä u netolerantných ľudí, ktorí neobsahujú lepok.

Tieto prínosy sa získavajú hlavne prostredníctvom konzumácie celej pohánky, ktorá je bohatšia na vlákninu, vitamíny a minerály. Nachádza sa v najúplnejšej forme, ako otruby alebo vo forme jemnej múky. Pozrite tiež, ako používať ryžovú múku, ďalšiu bezlepkovú múku.

Nutričné ​​informácie

Nasledujúca tabuľka poskytuje výživové informácie pre 100 g celej pohánky a pohánky v tvare múky.

Pohanka sa môže použiť ako náhrada pšeničnej múky alebo zŕn, napríklad ryže a ovsa, a môže sa konzumovať vo forme ovsenej kaše alebo sa môže pridávať do prípravkov, ako sú bujóny, polievky, chlieb, koláče, cestoviny a šaláty..

Ako používať

Na použitie pohánky namiesto ryže, šalátu alebo polievok ju pred varením nemusíte namočiť. V receptoch na chlieb, koláče a cestoviny, v ktorých sa bude namiesto tradičnej múky používať pohánka, by sa mali na 1 meradlo pšenice použiť dve vody..

Tu sú dva recepty s pohánkou.

Pohánka Pancake

zloženie:

• 250 ml mlieka
• 1 šálka pohánkovej múky
• 2 štipky soli
• 1 lyžica ľanového semena hydratovaného v in šálky vody
• 3 polievkové lyžice olivového oleja

Príprava:

Porazte všetky ingrediencie v mixéri a pripravte palacinky na panvici. Veci podľa chuti.

Pohánkový chlieb

zloženie:

• 1 + 1/4 šálky vody
• 3 vajcia
• 1/4 šálky olivového oleja
• 1/4 šálky gaštanov alebo mandlí
• 1 šálka pohánkovej múky
• 1 šálka ryžovej múky, najlepšie celá
• 1 dezertná lyžica xantánovej gumy
• 1 kávová lyžička soli
• 1 lyžica demerary, hnedého alebo kokosového cukru
• 1 polievková lyžica semien chia alebo ľanu
• 1 lyžica slnečnicových alebo sezamových semien
• 1 lyžica prášku do pečiva

Príprava:

V mixéri porazte vodu, vajcia a olej. Pridajte soľ, cukor, gaštany, xantánovú gumu a pohánky a ryžovú múku. Pokračujte v bití, až kým nebude hladký. Vložte cesto do misky a pridajte semená. Pridajte droždie a zmiešajte lyžičkou alebo špachtľou. Počkajte niekoľko minút, kým cesto povstane, a vložte ho do vymastenej panvy. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 ° C približne 35 minút alebo do pečenia chleba.

Ak chcete zistiť, či potrebujete ísť na bezlepkovú diétu, pozrite si 7 príznakov, že môžete trpieť neznášanlivosťou gluténu..