4 recepty na ochutený olivový olej

Používanie koreneného olivového oleja vyrobeného zo zmesí s olivovým olejom, aromatickými bylinkami a korením, ako je cesnak, korenie a balzamový olej, okrem toho, že do misky prinesie nové príchute, znižuje potrebu používať soľ na zvýraznenie chuti potravín. 

Olivový olej je bohatý na dobré tuky, ktoré pôsobia ako prírodné antioxidanty a protizápalové látky a sú výborným spojencom pri kontrole a prevencii chorôb, ako sú srdcové problémy, vysoký krvný tlak, Alzheimerova choroba, problémy s pamäťou a ateroskleróza. Naučte sa, ako zvoliť najlepší olivový olej v supermarkete.

Starostlivosť počas prípravy

Korenený olivový olej sa môže používať rovnakým spôsobom ako jednoduchý olivový olej, s výhodou, že do misky prinesie viac chuti. Je však potrebné dbať na zabezpečenie kvality konečného produktu:

1. Na uskladnenie ochuteného oleja použite sterilnú sklenenú nádobu. Sklo sa môže sterilizovať vo vriacej vode asi 5 až 10 minút;
2. V ochutenom oleji môžu zostať iba dehydrované byliny. Ak sa použijú čerstvé bylinky, musia sa vybrať zo sklenenej nádoby po 1 až 2 týždňoch prípravy;
3. Pred pridaním do oleja musíte cesnak opekať;
4. Čerstvé bylinky by sa mali pred pridaním do oleja dôkladne umyť;
5. Pri používaní čerstvých bylín by sa mal olej zohriať na približne 40 ° C, keď sa mierne zohreje, dávajte pozor, aby ste túto teplotu príliš neprekročili a nikdy ju nenechajte prevariť.

Tieto opatrenia sú dôležité, aby sa zabránilo kontaminácii oleja plesňami a baktériami, ktoré môžu kaziť jedlo a spôsobiť choroby, ako sú bolesti brucha, hnačka, horúčka a infekcie..

1. Olivový olej s čerstvou bazalkou a rozmarínom pre ryby

Ideálne na ochutenie cestovín a rybích pokrmov.

zloženie:

• 200 ml extra panenského olivového oleja
• 1 hrsť bazalky
• 2 bobkové listy
• 2 vetvičky rozmarínu
• 3 zrná čierneho korenia
• 2 celé lúpané strúčiky cesnaku

Príprava: Byliny dôkladne umyte a cesnak opečte malým olivovým olejom. Olej zohrejte na 40 ° C a nalejte ho do sterilizovanej sklenenej nádoby, potom pridajte bylinky. Nechajte ho sedieť najmenej 1 týždeň, vyberte bylinky a ochutený olej uložte do chladničky.

2. Olivový olej s oreganom a petržlenom na šaláty

Tento olej sa dá ľahko vyrobiť a je ideálny na ochutenie šalátov a toastov. Pripravuje sa len pridaním bylín a oleja pri teplote miestnosti do sterilnej sklenenej fľaše. Fľašu uzavrite a nechajte ju stáť 1 týždeň, aby sa zlepšila jej aróma a chuť. Môžete použiť aj iné dehydrované bylinky.

3. Olivový olej s paprikou na mäso

Je ideálny na ochutenie mäsa a pripravuje sa takto:

zloženie:

• 150 ml olivového oleja
• 10 g ružového korenia
• 10 g čierneho korenia
• 10 g bieleho korenia

Príprava: Zahrejte olej na 40 ° C a vložte ho do sterilnej sklenenej nádoby s paprikami. Pred vybratím papriky a použitím ju nechajte aspoň 7 dní odpočívať. Ak necháte sušené papriky v oleji, ich chuť bude čoraz intenzívnejšia.

4. Olivový olej s rozmarínom a cesnakom na syr

Ideálne pre použitie s čerstvými a žltými syrmi:

zloženie:

• 150 ml olivového oleja
• 3 vetvy rozmarínu
• 1 lyžička nasekaného cesnaku

Príprava: Umyte rozmarín dobre a cesnak opečte malým olivovým olejom. Olej zohrejte na 40 ° C a nalejte ho do sterilizovanej sklenenej nádoby, potom pridajte bylinky. Nechajte ho sedieť najmenej 1 týždeň, vyberte bylinky a ochutený olej uložte do chladničky.

Skladovanie a doba použiteľnosti

Po dokončení by mal korenený olej odpočívať na suchom, vzdušnom a tmavom mieste asi 7 až 14 dní, čo je čas potrebný na to, aby bylinky preniesli svoju arómu a chuť na tuk. Po uplynutí tejto doby musíte bylinky vybrať z pohára a uložiť olej do chladničky.

Vo fľaši sa môžu uchovávať iba sušené bylinky spolu s olivovým olejom, ktorého doba použiteľnosti je približne 2 mesiace.