Zemiaky Yacon, čo to je, na čo slúži a ako konzumovať

Zemiak yacon je hľuza, ktorá sa v súčasnosti považuje za funkčnú potravinu, pretože je bohatá na rozpustné vlákna s prebiotickým účinkom a pôsobí antioxidačne. Z tohto dôvodu je to vynikajúca voľba pre diabetikov alebo ľudí, ktorí chcú schudnúť, pretože pomáha znižovať chuť do jedla a kontrolovať hladinu cukru v krvi, pretože je skvelou náhradou za bežné zemiaky..

Táto hľuza vedeckého mena Smallanthus sonchifolius, vyzerá podobne ako zemiak alebo sladké zemiaky a má mierne sladkú a ovocnú príchuť, ktorú je možné kúpiť v niektorých supermarketoch.

Aké sú výhody?

Yacon je hľuza bohatá na fruktany, najmä inulínové a oligosacharidové ovocie (FOS), čo sú zlúčeniny, ktoré sú schopné odolávať žalúdočným šťavám, prechádzajú tráviacim traktom bez metabolizmu, poskytujú nízky kalorický obsah a vykonávajú funkcie podobné diétnym vláknam. probiotické jedlo. Z týchto dôvodov môže zahrnutie tejto hľuzy do stravy ponúknuť niekoľko zdravotných výhod, napríklad:

• Regulujte hladinu cukru v krvi, pretože FOS podporuje absorpciu glukózy v periférnych tkanivách a zlepšuje citlivosť na inzulín v pečeni a zvyšuje sekréciu inzulínu v pankrease, čo pomáha znižovať inzulín;
• Znížiť cholesterol a triglyceridy v dôsledku prítomnosti FOS, ktoré prispievajú k regulácii metabolizmu tukov v tele a znižujú syntézu triglyceridov v pečeni;
• Podporujte chudnutie, pretože rozpustné vlákna okrem toho, že majú menej kalórií, tiež zvyšujú pocit sýtosti;
• Regulujte črevo, pretože vlákna sa dostávajú do hrubého čreva, kde sú fermentované bifidobaktériami, pričom sa uprednostňujú pohyby čriev, eliminácia patogénnych baktérií a rovnováha črevnej flóry;
• Pomáhajú chrániť kosti ako FOS po dosiahnutí hrubého čreva a stimulácii bifidobaktérií, podporujú vstrebávanie niektorých minerálov, ako je vápnik, fosfor, zinok a horčík..

Okrem toho je yacon tiež bohatý na kyselinu kofeovú, fenolovú zlúčeninu, ktorá má antioxidačné a protizápalové vlastnosti, a preto môže zabrániť určitým typom rakoviny, napríklad rakovine hrubého čreva. Okrem toho môže tiež zlepšiť imunitný systém a regulovať krvný tlak.

Výživové zloženie zemiakov yacon

V nasledujúcej tabuľke je uvedená nutričná hodnota pre každých 100 gramov Yacon:

Ako konzumovať

Zemiaky Yacon sa môžu jesť v surových alebo varených šalátoch, ako dezert alebo desiata. Ak chcete konzumovať surové, je potrebné odstrániť šupku. Okrem toho sa táto hľuza dá kúpiť aj vo forme múky, ktorá sa môže použiť napríklad na výrobu chleba, koláčov a sušienok..

Výťažok z koreňa Yacon sa dá získať aj v kapsuliach, bezpečná dávka na konzumáciu však ešte nebola stanovená a pred použitím je potrebné poradiť sa s lekárom alebo odborníkom na výživu..

Recepty s Yacon

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť yacon zemiaky:

1. Šalát s jogurtovým dresingom

prísady

Pre šalát:

• 2 šálky nakrájaného yacon;
• 1 šálka varenej mrkvy a nakrájanej na kocky;
• Pol šálky nasekanej cibule;
• Pol šálky hrášku.

Pre omáčku:

• 1 hrsť koriandra;
• 1 šálka obyčajného jogurtu;
• 2 nasekané strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy

Na prípravu šalátu zmiešajte všetky ingrediencie v nádobe a na dresing, zmiešajte všetky ingrediencie a jemne zmiešajte so šalátom..

2. Čipy

prísady

• 1 priemerný yacon;
• 1 čajová lyžička papriky;
• 1 čajová lyžička rasce;
• 1 štipka soli;
• 1 lyžica olivového oleja.

Spôsob prípravy

Odstráňte kožu z yacon zemiakov a nakrájajte na tenké plátky. Vložte plátky do nádoby a pridajte papriku, rasce, soľ a olej, dobre premiešajte a usporiadajte na podnose. Nechajte v rúre pri 175 ° po dobu 20 minút alebo do zlatej a chrumkavej formy.

3. Mrkva, zázvor a yacon smoothie

prísady

• 1 šálka vody;
• 1 veľká oranžová;
• 1 malá mrkva;
• 1 surový a vylúpaný yacon;
• 1 kus zázvoru;
• 1 šálka ľadových kociek.

Spôsob prípravy

Na konci porazte všetky prísady a kmeň. Iné ovocie sa môže použiť podľa chuti.