Diéta na celiakiu

Strava na celiakiu by mala byť úplne bezlepková, čo je bielkovina prítomná v zrnách pšenice, jačmeňa, raže a špaldy. Pri kontakte s celiakálnym črevom spôsobuje lepok zápal a degradáciu črevných buniek, čo spôsobuje komplikácie, ako je hnačka a malabsorpcia živín..

U detí môže táto malabsorpcia živín, keď ochorenie nie je identifikované a správne liečené, viesť k podváženiu a zníženiu výšky, ktorú by dieťa mohlo dosiahnuť..

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť

Potraviny, ktorým by sa malo pri tejto chorobe vyhnúť, sú všetky tie, ktoré obsahujú lepok alebo ktoré môžu byť kontaminované lepkom, ako je uvedené nižšie:

Potraviny, ktoré prirodzene obsahujú lepok

Potraviny, ktoré prirodzene obsahujú lepok, sú:

• Pšeničná múka;
• jačmeň;
• raž;
• slad;
• špalda;
• krupica;
• Cestoviny a sladkosti: koláče, slané pečivo, zákusky s pšeničnou múkou, sušienky, pizza, cestoviny, pečivo, lasagne;
• Alkoholické nápoje: pivo, whisky, vodka, gin, zázvorové pivo;
• Iné nápoje: ovomaltín, nápoje obsahujúce slad, káva zmiešaná s jačmeňom, čokoláda.
• Cestoviny na ovsenú kašu obsahujúce múku.

Všetky tieto potraviny sa musia zo stravy úplne vylúčiť, pretože môžu viesť k príznakom celiakie.

Potraviny, ktoré sú kontaminované gluténom

Niektoré potraviny neobsahujú lepok vo svojom zložení, ale počas výroby môžu prísť do styku s výrobkami obsahujúcimi lepok, čo vedie ku kontaminácii. Týmto potravinám sa teda nakoniec treba vyhnúť celiakmi, pretože môžu chorobu zhoršiť.

Táto skupina zahŕňa ovos, spracované syry, instantné polievky, mrazené mäsové guľky, mrazené hranolky, shoyo omáčku, fazuľa, párky, práškové nápoje, vegetariánsky hamburger, sladový ocot, kečup, horčicu a majonézu a orechovú zmes. Pozrite si úplný zoznam toho, čo jesť a čomu sa treba vyhnúť pri celiakii.

Starostlivosť doma

Okrem toho, aby ste sa vyhli potravinám, ktoré obsahujú lepok, musíte byť veľmi opatrní aj doma, aby nedošlo ku konzumácii lepku v dôsledku kontaminácie. Napríklad hrnce, príbory a iné predmety pre domácnosť, ako je mixér a sendvičovač, sa musia oddeliť, aby sa vyrobila potrava pre osobu s celiakiou..

Rovnaký miešač, ktorý porazil koláč s pšeničnou múkou, sa napríklad nedá použiť na výrobu šťavy pre celiak. Rovnakú pozornosť je potrebné venovať tomu, aby sa zabránilo kontaktu s potravinami v chladničke, rúre a špajzi. Ideálne je, že v domácnosti celiatikov nevstúpia do lepku, pretože to je jediný spôsob, ako sa kontaminácii úplne vyhnúť. Pozrite sa, ako pripraviť domáci bezlepkový chlieb.

Starostlivosť mimo domova

Osoba s celiakiou by mala byť ešte opatrnejšia pri jedle mimo domácnosti. Je potrebné hľadať reštaurácie, ktoré sú úplne bezlepkové, je veľmi bežné, že kuchyne obsahujú múku a sú ľahko kontaminované lepkom..

Okrem toho by sme sa v domácnosti priateľov nemali vyhýbať používaniu rovnakých jedál, príborov a pohárov, ktoré sa používali na prípravu jedla s lepkom. Pokiaľ je to potrebné, ideálne je umývať riad správne, najlepšie novou špongiou.

V tomto videu sa dozviete viac o strave celiakií:

Bezlepkové jedlo: Ako na to