Ako sa vyhnúť kontaminácii potravín doma

Krížová kontaminácia je, keď jedlo kontaminované mikroorganizmami, z ktorých najbežnejším je mäso a ryby, skončí kontamináciou iného jedla, ktoré je konzumované surové, čo môže spôsobiť choroby, ako je napríklad gastroenteritída, napríklad.

K tejto krížovej kontaminácii potravín môže dôjsť napríklad pri nesprávnom použití rezacích dosiek, špinavých nožov alebo napríklad rúk alebo utierok. Príklady toho, ako sa to môže stať, sú:

• Surové mäso bolo objavené vo vnútri chladničky a ďalší šalát bol pripravený na spotrebu. Aj keď sa nedotýkajú cirkulácie vzduchu vo vnútri chladničky, môžu prenášať mikroorganizmy z mäsa do šalátu;
• Vložte šalát pripravený na konzumáciu do nádoby, kde bolo surové vajce;
• Po porciovaní mäsa a zdvihnutí kávovaru na umývanie kávy si neumývajte ruky.

Aby ste zabránili tomuto typu kontaminácie, je nevyhnutné pri varení používať rôzne rezné dosky a nože. Ideálne je mať plastovú dosku na krájanie mäsa, rýb a hydiny. Táto doska musí byť ihneď po použití očistená vodou, saponátom a musí byť neustále čistená, namočená do bielidla alebo trochu chlóru..

Okrem toho na krájanie zeleniny, zelenín a ovocia musíte mať iba ďalšiu dosku na krájanie a nože oddelené len pre tento druh použitia. Umývanie tohto riadu sa musí vykonať aj ihneď po použití podľa rovnakých zásad ako pri mäse.

Ako zabrániť kontaminácii mäsa

Aby ste zabránili kontaminácii mäsa, rýb alebo hydiny, udržiavajte ich vždy pevne uzavreté v mrazničke alebo mrazničke, riadne označené. Je možné zmraziť obaly z trhu alebo mäsiara, ale je možné použiť aj staré nádoby na zmrzlinu alebo iné nádoby, ktoré uľahčujú organizáciu a identifikáciu každého druhu mäsa..

Nemali by ste však mraziť mäso, hydinu alebo ryby, ktoré majú nepríjemný zápach, farbu alebo vzhľad rozmaznané, pretože zmrazenie a varenie nebude stačiť na odstránenie baktérií, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom..

Pozrite sa, ako udržiavať chladničku vždy čistú a usporiadanú, aby ste predišli kontaminácii potravín, aby vydržali dlhšie.

Nasledujúca tabuľka uvádza mikroorganizmy, kde môžu byť a aké choroby môžu spôsobiť:

Ako bezpečne rozmraziť mäso

Ak chcete rozmraziť mäso, hydinu a ryby, musíte nechať nádobu rozmraziť vo vnútri chladničky, na strednej polici alebo na vrchu spodnej zásuvky. Zabalenie uteráka do misky okolo obalu alebo umiestnenie pod ňu môže byť užitočné, aby sa zabránilo prilepeniu vody k chladničke, čo môže nakoniec spôsobiť kontamináciu iných potravín..

K tomu môže dôjsť, pretože aj keď nie je mäso pokazené, je možné, že obsahuje mikroorganizmy, ktoré sú zdraviu škodlivé, ale vylučujú sa pri varení alebo pečení mäsa. ale keďže určitá zelenina, ovocie a zelenina sa konzumujú surová, ako sú paradajky a šalát, tieto mikroorganizmy môžu spôsobiť otravu jedlom, aj keď sa zdajú byť čisté.

Napríklad pri rozmrazovaní väčšieho množstva steakov, ako je skutočne použité, sa môže zvyšné mäso znova zmraziť, pokiaľ nebolo pri izbovej teplote dlhšie ako 30 minút, ale bolo rozmrazené vo vnútri chladničky..

Jogurt môžete nechať na kuchynskom pulte, kým nie je pripravený na spotrebu, ale mal by sa iba zmrazovať v pôvodnom obale a stále zatvorený.

Všeobecná starostlivosť, aby sa zabránilo kontaminácii 

Niektoré dôležité opatrenia, ktoré musíte urobiť, aby ste sa vyhli kontaminácii potravín doma, sú: 

• Umývajte ovocie a zeleninu, s roztokom pripraveným s 1 pohárom vody zmiešaný s 1 pohárom octu. Pozrite si krok za krokom tu.
• Ihneď uložte zvyšné jedlo v chladničke, nenechajte deň prejsť na kuchynskej linke alebo na sporáku. Najlepší spôsob je uložiť zvyšky do pohára s vlastným vekom a nenechávať jedlo exponované;
• Rozmrazovanie potravín vo vnútri chladničky, na spodnej polici alebo v mikrovlnnej rúre;
• Vždy si umyte ruky pred prípravou alebo manipuláciou s potravinami;
• Vymeňte utierku každý deň zabrániť jej kontaminácii;
• Pripnite si vlasy pri varení alebo manipulácii s potravinami;
• Nepoužívajte príslušenstvo ako hodinky, náramok alebo prstene, keď ste v kuchyni;
• Dobré varenie jedla hlavne mäso a ryby, uistite sa, že v strede nie sú ružové;
• V chladničke neskladujte kovové plechovky, jedlo musí byť vedené do sklenených alebo plastových nádob;

Okrem týchto bezpečnostných opatrení je tiež dôležité vyhodiť časti potravín, ktoré sú poškodené alebo plesnivé, aby sa zabránilo kontaminácii iných potravín. Vedieť, ako rozpoznať, či je syr poškodený alebo sa môže ešte jesť.

Ako baliť jedlo, aby vydržalo dlhšie 

Najlepším spôsobom, ako uchovávať jedlo v chladničke tak, aby vydržal dlhšie, bez rizika kontaminácie ostatnými, je vždy udržiavať všetko čisté a usporiadané vo vnútri chladničky..

Vo vnútri chladničky sú misky, obaly a organizačné škatule, ktoré môžu pomôcť udržať jedlo dlhšie, okrem toho, aby sa zabránilo jeho kontaminácii. Okrem toho musí byť každé balenie vždy dobre uzavreté a nič by nemalo byť vystavené.

Vždy mať plastový obal v kuchyni je dobrý spôsob, ako zabaliť jedlo a prikryť keramiku, ktorá napríklad nemá veko. Dobre priľne, neprichádza do styku s potravinami a pomáha pri jeho konzervácii.

Potraviny, ktoré zostanú v konzervách, by sa mali skladovať v inej hermeticky uzavretej nádobe a spotrebovať do 3 dní.