Potraviny bohaté na Tyramín

Tyramín sa vyskytuje v potravinách, ako je mäso, kuracie mäso, ryby, syry a ovocie, pričom sa vo väčších množstvách nachádza vo fermentovaných a vyzretých potravinách..

Hlavnými potravinami bohatými na tyramín sú:

• nápoje: pivo, červené víno, sherry a vermút;
• chleby: vyrobené z kvasnicových výťažkov alebo vyzretých syrov a mäsa a domáceho chleba alebo chleba bohatého na droždie;
• Staršie a spracované syry: čedar, plesňový syr, syrové pasty, švajčiarsky, gouda, gorgonzola, parmezán, romano, feta a brie;
• ovocie: šupka banánov, sušené ovocie a veľmi zrelé ovocie;
• zeleninový: zelené fazule, fazuľové struky, fermentovaná kapusta, šošovica, kyslá kapusta;
• pochutiny: vyzreté mäso, sušené alebo konzervované mäso, sušené ryby, sušené alebo v náleve, pečeň, mäsové výťažky, saláma, slanina, peperoni, šunka, údené;
• ostatné: pivné droždie, droždie z kvasníc, priemyselné omáčky, sušienky syra, droždové pasty, sójová omáčka, výťažky z kvasníc.

Tyramín je derivát aminokyseliny tyrozínu a podieľa sa na tvorbe katecholamínov, neurotransmiterov, ktoré pôsobia pri kontrole krvného tlaku. Vysoká hladina tyrozínu v tele spôsobuje zvýšenie krvného tlaku, čo je nebezpečné najmä pre ľudí s hypertenziou.

Potraviny s miernym množstvom tiramidu

Potraviny, ktoré obsahujú mierne množstvo tiramidu, sú:

• nápoje: vývary, destilovaný likér, svetločervené víno, biele víno a portské víno;
• chleby reklama bez droždia alebo s nízkym obsahom droždia;
• jogurt a nepasterizované mliečne výrobky;
• ovocie: avokádo, malina, slivka červená;
• zeleninový: Čínske zelené fazule, špenát, arašidy;
• pochutiny: rybie vajcia a mäsové paštéty.

Okrem toho majú potraviny ako káva, čaj, nealkoholické nápoje a čokolády na báze cola tiež miernu hladinu tiramidu..

Upozornenia a kontraindikácie

Potraviny bohaté na tiramid by nemali konzumovať nadmerne ľudia používajúci lieky inhibujúce MAO, známe tiež ako MAOI alebo inhibítory monoaminooxidázy, pretože môže dôjsť k migréne alebo zvýšenému krvnému tlaku..

Tieto lieky sa používajú hlavne na liečbu problémov, ako sú depresia a vysoký krvný tlak.