Potraviny bohaté na vitamín B12

Potraviny bohaté na vitamín B12 sú najmä potraviny živočíšneho pôvodu, ako sú ryby, mäso, vajcia a mliečne výrobky a vykonáva funkcie, ako je udržiavanie metabolizmu nervového systému, tvorba DNA a produkcia zdravých červených krviniek v krvi, prevencia anémie.

Vitamín B12 sa nenachádza v potravinách rastlinného pôvodu, pokiaľ s ním nie je obohatené, to znamená, že priemysel umelo pridáva B12 do produktov, ako sú sójové, sójové mäso a raňajkové cereálie. Preto by si ľudia s vegánskou stravou mali byť vedomí konzumácie B12 v obohatených potravinách alebo prostredníctvom doplnkov stravy..

Zoznam potravín bohatých na vitamín B12

Nasledujúca tabuľka ukazuje množstvo vitamínu B12 v 100 g každej potraviny:

Vitamín B12 je v prírode prítomný vo veľmi malom množstve, a preto sa meria v mikrogramoch, čo je 1000-krát menej ako miligram. Jeho odporúčaná spotreba pre zdravých dospelých je 2,4 mcg za deň.

Vitamín B12 sa vstrebáva v čreve a ukladá sa hlavne v pečeni. Pečeň sa preto môže považovať za jeden z hlavných zdrojov vitamínu B12 v potrave.

Formy vitamínu B12 a črevnej absorpcie

Vitamín B12 existuje v niekoľkých formách a zvyčajne sa viaže na kobaltový minerál. Táto sada foriem B12 sa nazýva kobalamín, pričom metylkobalamín a 5-deoxyadenosylkobalamín sú formami vitamínu B12 aktívnymi v ľudskom metabolizme..

Aby sa vitamín B12 dobre vstrebal v čreve, musí byť odpojený od proteínov pôsobením žalúdočnej šťavy v žalúdku. Po tomto procese sa na konci ileum absorbuje spolu s vnútorným faktorom, látkou produkovanou žalúdkom.

Ľudia s rizikom zdravotného postihnutia

Odhaduje sa, že asi 10 až 30% starších ľudí nie je schopných správne absorbovať vitamín B12, takže je potrebné používať doplnky v kapsulách vitamínu B12, aby sa predišlo problémom, ako je anémia a porucha nervového systému..

Navyše, ľudia, ktorí podstúpili bariatrický chirurgický zákrok alebo ktorí užívajú lieky, ktoré znižujú žalúdočnú kyselinu, ako Omeprazol a Pantoprazol, majú tiež zníženú absorpciu vitamínu B12..

Vitamín B12 a vegetariáni

Ľudia s vegetariánskou stravou majú problémy s konzumáciou dostatočného množstva vitamínu B12. Avšak vegetariáni, ktorí do stravy pridávajú vajcia a mliečne výrobky, majú tendenciu udržiavať v tele dobré hladiny B12, takže nie je potrebné ich dopĺňať..

Na druhej strane vegáni zvyčajne potrebujú užívať doplnky B12, okrem zvyšovania spotreby obilnín, ako sú sója a deriváty obohatené týmto vitamínom. Potraviny obohatené o B12 budú mať túto informáciu na označení, pričom v nutričných informáciách o produkte je uvedené množstvo vitamínu.

Je dôležité si uvedomiť, že krvný test nie je vždy dobrý meter B12, pretože to môže byť normálne v krvi, ale nedostatočné v tele tela. Okrem toho, keďže sa vitamín B12 ukladá v pečeni, môže trvať asi 5 rokov, kým človek začne mať príznaky nedostatku tohto vitamínu alebo kým výsledky nezmenia výsledky testov, pretože telo spočiatku konzumuje predtým uložený B12..

Odporúčané množstvo vitamínu B12

Odporúčané množstvo vitamínu B12 sa mení s vekom, ako je uvedené nižšie:

• Od 0 do 6 mesiacov života: 0,4 mcg
• Od 7 do 12 mesiacov: 0,5 mcg
• Od 1 do 3 rokov: 0,9 mcg
• Od 4 do 8 rokov: 1,2 mcg
• Od 9 do 13 rokov: 1,8 mcg
• Od 14 rokov: 2,4 mcg

Spolu s ďalšími živinami, ako je železo a kyselina listová, je vitamín B12 nevyhnutný na prevenciu anémie. Pozri tiež anémie s vysokým obsahom železa.

Príliš veľa vitamínu B12

Nadbytok vitamínu B12 v tele môže spôsobiť malé zmeny v slezine, zmeny v lymfocytoch a zvýšenie lymfocytov. Toto nie je príliš časté, pretože vitamín B12 je v tele dobre tolerovaný, ale môže sa vyskytnúť, ak jednotlivec užíva vitamín B12 bez lekárskeho dohľadu..